鶏もも肉とれんこんのトマトソースパスタ

材料2人分

• 鶏もも肉
  100g
• れんこん
  60g
• 玉ねぎ
  50g
• 人参
  50g
• セロリ
  20g
• トマト缶
  200g
• 白ワイン
  大さじ1(料理酒でも可)
• にんにく
  20g
• オリーブオイル
  20ml
• 合わせ味噌
  大さじ1
• パスタの茹で汁
  150ml
• パスタ
  160g
• 粉チーズ
  適量
• パセリ
  適量(みじん切り)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は、包丁で細切りにする。 ・れんこんは皮を剥き、いちょう切りにする。 ・玉ねぎは皮を剥き、包丁でヘタを切り、半分に切った後、薄切りにする。 ・人参は皮を剥き、ヘタを切り、みじん切りにする。 ・セロリは葉を取り、茎の部分をみじん切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、包丁で根を切り、半割りに切る。 ・パセリは茎を取り除き、葉の部分をみじん切りにする。

• 1

  冷めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。

  
• 2

  にんにくがきつね色になってきたら、鶏もも肉を入れ、肉の表面の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  玉ねぎ、人参、セロリ、れんこんを入れて、玉ねぎの白色が少し透明になるまで弱火でじっくり炒める。

  
• 4

  白ワインとトマト缶を入れ、中火で３分ほど煮込む。 トマト缶水分が少し飛んできたら、パスタの茹で汁と合わせ味噌を入れる。

  
• 5

  鍋に水を張り、強火でお湯を沸かし、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタを茹でられます。

  
• 6

  パスタが茹で上がったらお湯を切り、ソースの入ったフライパンにパスタを入れて、ソースとよく絡める。 お皿にパスタを盛り付け、パセリと粉チーズをあしらう。

  

ポイント

トマト缶はそのままだと酸味が強くて食べにくいので、しっかり煮込んで水分を飛ばしましょう。そうすることで、酸味が飛んで甘みのあるソースになります。

作ってみた！

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