鶏もも肉とれんこんのトマトソースパスタ

・鶏もも肉は、包丁で細切りにする。 ・れんこんは皮を剥き、いちょう切りにする。 ・玉ねぎは皮を剥き、包丁でヘタを切り、半分に切った後、薄切りにする。 ・人参は皮を剥き、ヘタを切り、みじん切りにする。 ・セロリは葉を取り、茎の部分をみじん切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、包丁で根を切り、半割りに切る。 ・パセリは茎を取り除き、葉の部分をみじん切りにする。

冷めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。

にんにくがきつね色になってきたら、鶏もも肉を入れ、肉の表面の色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、人参、セロリ、れんこんを入れて、玉ねぎの白色が少し透明になるまで弱火でじっくり炒める。

白ワインとトマト缶を入れ、中火で３分ほど煮込む。 トマト缶水分が少し飛んできたら、パスタの茹で汁と合わせ味噌を入れる。

鍋に水を張り、強火でお湯を沸かし、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタを茹でられます。

パスタが茹で上がったらお湯を切り、ソースの入ったフライパンにパスタを入れて、ソースとよく絡める。 お皿にパスタを盛り付け、パセリと粉チーズをあしらう。