クルッと一口＆扇形のエビ蒸し餃子

• 50分

材料4人分（２７個分（一口餃子１３個、扇餃子１４個））

• えび
  ６～７尾（正味１００ｇ）
• 豚ひき肉
  １００ｇ
• 白菜
  １３０ｇ
• ねぎ
  ７０ｇ
• 餃子の皮
  20枚
• 塩
  小さじ１/４
• A
  おろししょうが
  小さじ１
• A
  おろしにんにく
  小さじ１/４
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１

作り方

• 1

  白菜はみじん切りにし、塩を振りしんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。ねぎもみじん切りにする。 えびは殻を剥き、背わたを取り粗く刻む。

• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れよく練り、そこに1のえび、白菜、ねぎ、A おろししょうが小さじ１、おろしにんにく小さじ１/４、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ１、ごま油小さじ１を加えよく混ぜる。

• 3

  〈クルッと一口餃子〉 皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。 半分に折り、くっつける。

  
• 4

  端を持ち、くるりと丸め、重なる部分に水をつけ、しっかりくっつける。

  
• 5

  〈扇形餃子〉 餃子の皮をはさみで半分に切る。

  
• 6

  皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。

  
• 7

  半分に折り、直線部分をくっつける。

  
• 8

  皮の上側だけひだを作り、中身がでないようにしっかりくっつける。

  
• 9

  〈蒸す〉 水を入れた蒸し器を火にかけ、餃子をくっつかないように並べて入れたら、5分ほど蒸す。

  

ポイント

とにかく中身が出ないようにしっかりとめて、えびのプリッとした食感を楽しんでください。

作ってみた！

質問