クルッと一口＆扇形のエビ蒸し餃子

白菜はみじん切りにし、塩を振りしんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。ねぎもみじん切りにする。 えびは殻を剥き、背わたを取り粗く刻む。

ボウルに豚ひき肉を入れよく練り、そこに1のえび、白菜、ねぎ、A おろししょうが小さじ１、おろしにんにく小さじ１/４、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ１、ごま油小さじ１を加えよく混ぜる。

〈クルッと一口餃子〉 皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。 半分に折り、くっつける。

端を持ち、くるりと丸め、重なる部分に水をつけ、しっかりくっつける。

〈扇形餃子〉 餃子の皮をはさみで半分に切る。

皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。

半分に折り、直線部分をくっつける。

皮の上側だけひだを作り、中身がでないようにしっかりくっつける。

〈蒸す〉 水を入れた蒸し器を火にかけ、餃子をくっつかないように並べて入れたら、5分ほど蒸す。