さっぱり酢蓮(すばす)〜我が家の定番おせち

15

2021.12.31

分類副菜

調理時間: 15分

ID 428611

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

シャキシャキ食感でさっぱりいただける、酢蓮。
赤梅酢を加えることでほんのりピンク色に色づきます。
おせち料理にはもちろん、普段の副菜やお弁当の彩りにもおすすめです。

    材料

    2人分
    蓮根 1/2節(両端を残して真ん中の方を使用)
    赤梅酢 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・熱いうちに赤梅酢を混ぜることで、染み込みやすくなります。
    1. 蓮根は3cmの輪切りにし、穴と穴の間の外側を三角に切り取り、丸みを作って花形にする。5mmの薄切りにする。
    2. 片手鍋に湯を沸騰させ、1を入れて3分ほどゆでる。
    3. ザルにあけて水気をさっと切り、熱いうちにボウルに入れて赤梅酢をまぶす。
    4. 時々混ぜながら、10分以上浸したら出来上がり!
    1 15

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