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    さっぱり酢蓮（すばす）〜我が家の定番おせち

    さっぱり酢蓮（すばす）〜我が家の定番おせち
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    • 投稿日2021/12/31

    • 更新日2021/12/31

    • 調理時間15分

    シャキシャキ食感でさっぱりいただける、酢蓮。 赤梅酢を加えることでほんのりピンク色に色づきます。 おせち料理にはもちろん、普段の副菜やお弁当の彩りにもおすすめです。

    材料2人分

    • 蓮根
      1/2節(両端を残して真ん中の方を使用)
    • 赤梅酢
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・熱いうちに赤梅酢を混ぜることで、染み込みやすくなります。

    • 1

      蓮根は３cmの輪切りにし、穴と穴の間の外側を三角に切り取り、丸みを作って花形にする。5mmの薄切りにする。

    • 2

      片手鍋に湯を沸騰させ、１を入れて3分ほどゆでる。

    • 3

      ザルにあけて水気をさっと切り、熱いうちにボウルに入れて赤梅酢をまぶす。

    • 4

      時々混ぜながら、10分以上浸したら出来上がり！

    レシピID

    428611

    質問

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    るみ

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。

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