「彩り野菜とピスタチオの甘酢あん」さっぱりコクうま！

ピスタチオは殻をむいておく。

ごぼうはななめ切り、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切りにする。

フライパンを中火に熱してごま油を入れ、ごぼう、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。水100ml（分量外）を加えて時々混ぜながら汁がなくなるまで炒める。

パプリカとピスタチオを加え、油がまわったら米酢と醤油を加える。

弱火にして同量の水で溶いた片栗粉を鍋肌から加え、全体に混ぜる。