ブロッコリーと明太子の春巻き

材料2人分（4本分）

• ブロッコリー
  150g
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 辛子明太子
  50g
• チーズ
  50g
• 餅
  1個
• 春巻きの皮
  4枚
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーを茎を含んで、長めに切り分ける。（太い茎の部分は、周りを削ぎ落して、7～8㎜角くらいの棒状に切る。）

• 1

  厚手の鍋に、塩を振りブロッコリーを入れて、オリーブオイル、水を回しかけ、蓋をして、中火で2分ほど蒸し炒めをして、火を消して2分くらいしたら取り出して粗熱を取る。

• 2

  ②と辛子明太子を和える。

• 3

  春巻きの皮を広げ、③、餅、チーズを並べ、巻いて、やや多めのサラダ油で揚げ焼きにする。

ポイント

茎の部分は周りの固いところは必ず、削ぎ落してくださいね。火の入れすぎはご注意ください。 辛子明太子は明太子でもOK!

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