ブロッコリーと鮭の身体に優しいスープ

• 15分

材料4人分

• ブロッコリー
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• 鮭
  2切れ（厚め）
• だし汁
  400㎖
• A
  無調整豆乳
  200㎖
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  酒粕
  15g(だし汁で溶かしておく)
• しょうが汁
  大さじ1
• 薄口醬油
  少々
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは茎と房の部分に分けて、茎は周りの固いところは、削ぎ落してゴロゴロと切る。 玉ねぎは適当な大きさに切る。 鮭は塩を振りしばらく置いて、水気を拭きとる。食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋にだし汁、玉ねぎを入れて、しばらく煮て、鮭とブロッコリーの茎を加える。(2分くらい） 次に、ブロッコリーの房を入れてさらに2分煮る。

• 2

  ①にA 無調整豆乳200㎖、白味噌大さじ1、酒粕15gを入れて、沸騰直前で火を止め、しょうが汁、薄口醬油、塩を入れてひと混ぜする。

• 3

  器に入れて、胡椒をふりかけ、オリーブオイルを垂らす。

ポイント

鮭とブロッコリーはあまり煮過ぎないこと。沸騰させないでくださいね。 具材は人参、じゃがいも、大根など入れてもOK!その時は、それらが8割くらい柔らかくなってから、鮭とブロッコリーを入れるとよいでしょう。

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