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    PR:ヤマキ株式会社

    あっさり&ヘルシーな「塩肉じゃが」

    • 投稿日2024/03/19

    • 更新日2024/03/29

    • 調理時間30

    いつもの醤油ベースの肉じゃがと違い、野菜を蒸し炒めすることで、野菜のうま味がでます。 ペーパータオルの上の牛肉に軽く火が通り、余分な脂とアクが抜け、あっさり&ヘルシーな肉じゃがです。 味のベースとなるだしは、「鰹節屋のだしパック」を使い、風味豊かな優しい味わいになります。

    材料4人分

    • A
      鰹節屋のだしパック
      1袋
    • A
      500ml
    • 牛薄切り肉
      300g
    • じゃがいも
      4個
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんじん
      1本
    • スナップえんどう
      適量
    • B
      ふたつまみ
    • B
      オリーブオイル
      少々
    • B
      50ml
    • C
      ふたつまみ
    • C
      オリーブオイル
      少々
    • C
      大さじ1
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    オリーブオイルはサラダ油、米油、太白胡椒油でもOK! お好みで、仕上げにバターを加えて、サックリ混ぜても美味しいです。

    • A 鰹節屋のだしパック1袋、水500mlのだしをつくっておく。牛薄切り肉、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにする。スナップえんどうは筋を取る。

      工程写真
    • 1

      厚手の鍋に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて、B 塩ふたつまみ、オリーブオイル少々、酒50mlを加え、ペーパータオルをのせる。上に牛薄切り肉を広げ、スナップえんどうをのせる。C 塩ふたつまみ、オリーブオイル少々、酒大さじ1をふりかけ、蓋をして強火で3分程蒸し炒めにする。(肉の色が少し変わるくらい)

      工程写真
    • 2

      蓋を取り、スナップえんどうと牛薄切り肉をペーパータオルごと取り出す。

    • 3

      鍋に1のだし汁を加え、沸騰したら弱火にして、2の牛薄切り肉を戻し、ペーパータオルで落し蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで20分程煮込む。

      工程写真
    • 4

      スナップえんどうを戻して、全体ををさっくり混ぜる。 塩で味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。

      工程写真
    レシピID

    479744

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History