ほったらかしで本格的 茹で豚「ポッサム」

5

2021.06.16

分類主菜

調理時間: 5分(漬け込み時間と圧力鍋の時間は除く)

ID 414617

えりの食卓

発酵と季節の晩酌ごはん

とても簡単なのに美味しいポッサム。キムチ作りのレッスンのランチにお出ししていますが、韓国では「キムジャン」という1年分のキムチを漬ける日があって、漬け終わったらみんなでお疲れ様〜と労いながらいただく定番の食事なんです。漬けた浅漬けのキムチや残ったヤンニョムなど色々巻いていただくのです。茹で豚でいただくのももちろん美味しいのですが、ちょっと脂が多いな、という時や、違う感じでいただきたい時は、表面を軽く炙ります(バーベキューポッサム)。これもとても美味しいのでどちらもお試しくださいね〜

    材料

    2人分(作りやすい量)
    豚バラブロック 450g
    塩麹 大さじ1
    A
    800ml(圧力鍋の大きさによる。肉がひたひたになるくらいの水。)
    A
    焼酎 100ml
    A
    100ml
    A
    ネギの青い部分 1本分
    A
    生姜 1片
    A
    ニンニク 1片(包丁の背でつぶしておく)
    A
    味噌 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・塩麹につけておくと、下味にもなり短時間で柔らかく程よい脂も残ります。
    (豚バラはあまり長く煮込むと脂が溶け出してしまうので)
    ・茹で汁も旨味たっぷりなので醤油砂糖などで味を整え、煮卵や煮物、タレなんかにも使えます。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 豚バラブロックに何箇所かフォークで穴をあけ、塩麹を全体に馴染ませ、6時間以上冷蔵庫で寝かせる。
    2. 圧力鍋に豚バラブロックとA

      水 800ml、焼酎 100ml、酒 100ml、ネギの青い部分 1本分、生姜 1片、ニンニク 1片、味噌 大さじ2

      の材料を入れ、強火にかけ、表示ピンが上がり圧がかかったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め圧が抜けるまで置く。
    3. 肉を取り出し、お好みでフライパンか魚焼きグリルなどで表面をこんがりグリルする。スライスし、お好きな野菜やキムチを一緒に包んだり、サムジャンなどをつけていただく。
    3 188

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ポッサム 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは