鶏むね肉のガーリックオイルソース
投稿日2023/04/13
更新日2023/04/15
調理時間5分(肉を漬ける時間、低温調理時間は除く)
これ前から我が家なツマミの定番なのですが 皆さまにも簡単に是非作っていただきたいと 何度も試作しなおしてようやく！ ガーリックオイルのソースでいただくので 鶏むね肉は味付けなし、レモン汁のみで🍋 レモンには保水効果があるのでパサつかずジューシーに仕上げてくれます。 低温調理なのでポイントだけ守ってくださいね。 もうね、ビールもワインも止まらない、罪なおつまみ作ってしまったと反省😂
材料4人分
- 鶏むね肉400g
- Aレモン汁大さじ4
- 大葉10枚
- みょうが2本
- ネギ10cm(白い部分)
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ5
- 醤油大さじ2
- 白ワイン大さじ2(酒でもよい)
- レモン汁大さじ1
- 粗挽き黒胡椒少々
- 塩少々
作り方
ポイント
・今回は、【炊飯器名 日立 黒厚鉄釜（5.5合炊き）】 を使用。保温温度は炊飯器によって異なるのでお使いの炊飯器によって調理時間を調整する) ・鶏むね肉にレモン汁をまぶしたらなるべく空気が入らないようラップなどで密着させる。 ・鶏むね肉生の取り扱い(まな板、包丁、容器、手など)を他のものと一緒にならないよう気をつける。 ・炊飯器での調理時間や湯の温度など守る。 ・温度計がない場合は沸騰した湯800mlに常温水200mlを混ぜる。 ・低温調理器使用の場合は使う低温調理器の指定通りの加熱をする。 ・レモンは生を絞ったものでも市販のレモン汁でもどちらでも良い。
- 準
・鶏むね肉は水分を拭き取る。 容器に入れ、A レモン汁大さじ4をまぶしラップをし 冷蔵庫で1時間程置く。(1晩でも良い)
- 1
レモン汁につけた鶏むね肉の水分を拭き取る。 耐熱用ジップバックに入れ空気を抜き炊飯器の釜に入れる。 80度の湯1L(材料外)を注ぎ、 浮いてこないよう耐熱皿などで抑える。 蓋をし保温機能を使い1時間置く。
- 2
- 3
- 4
鶏むね肉を薄く削ぎ切りにし皿に並べ、 上に大葉、みょうが、白ネギを乗せ、 ③を熱いうちにかける。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
