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    切り干し大根の食べるスープ

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    切り干し大根の食べるスープ

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    • 投稿日2013/11/09

    • 更新日2013/11/09

    • 調理時間15

    ストック乾物のだしがたっぷり! 具沢山の食べる野菜スープです。 天然の素材出汁がカラダに優しく沁み渡ります。

    材料4人分4人分

    • 切り干し大根
      40g
    • えのき
      100g
    • 人参
      1/3本(60g)
    • にんにくすりおろし
      1片分
    • 大さじ2
    • 小さじ1
    • 800ml(400ml+400ml)
    • 醤油
      小さじ1
    • バター(有塩)
      10g
    • 塩、こしょう
      各少々

    作り方

    ポイント

    出来上がり後、しばらく時間をおくと切り干し大根の甘味がより一層でます。

    • 1

      ●切り干し大根は、たっぷりの水でほぐすように洗い、軽く水気を切る。長い場合は短く切る。 ●えのきは長さ3cmに切る。 ●人参はえのきと長さをそろえて切る。 鍋にえのき、酒、塩を入れてしっとりとするまでもむ。

      工程写真
    • 2

      【1】に切り干し大根、にんじん、にんにくすりおろし、バター(有塩)、水(400ml)を注いで蓋をして中火にかける。

      工程写真
    • 3

      湯気が立ったら残りの水(400ml)を加えて煮る。

      工程写真
    • 4

      煮立ったら醤油、塩、こしょうを入れ、味を調える。

      工程写真
    レシピID

    105240

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    「切り干し大根」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History