切り干し大根の食べるスープ

●切り干し大根は、たっぷりの水でほぐすように洗い、軽く水気を切る。長い場合は短く切る。 ●えのきは長さ3cmに切る。 ●人参はえのきと長さをそろえて切る。 鍋にえのき、酒、塩を入れてしっとりとするまでもむ。

【1】に切り干し大根、にんじん、にんにくすりおろし、バター(有塩)、水(400ml)を注いで蓋をして中火にかける。

湯気が立ったら残りの水(400ml)を加えて煮る。

煮立ったら醤油、塩、こしょうを入れ、味を調える。