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切り干し大根のきんぴら

切り干し大根のきんぴら
  • 投稿日2015/02/18

  • 調理時間20

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定番のきんぴらにコリコリ食感がプラス。 ストック食材の味方乾物の「切り干し大根」で温かくても冷めても美味しいおかずの出来上がり。 「純正ごま油」を仕上げに少量かけると風味と美味しさがアップしますよ♪

材料4人分

  • 切り干し大根
    40g
  • にんじん
    80g
  • 「純正ごま油」
    大さじ1
  • 50ml
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 少々
  • 白ごま
    適量
  • 鷹の爪(輪切り)
    適宜
  • 「純正ごま油」(仕上げ)
    少々

作り方

ポイント

*辛いのが大丈夫な方は、最初に炒めるときに鷹の爪をいれてください。

  • ・切り干し大根はたっぷりの水でほぐすように洗って水気を軽くきり、長い場合はキッチンバサミで切る。 ・にんじんは細切りにする。 ・Aを合わせる。

  • 1

    ボウルに切り干し大根、水を合わせ、ピッタリとラップをして10分ほどおく。 水気をしぼり、絞った汁はAに加える。

    工程写真
  • 2

    フライパンに「純正ごま油」を入れて熱し、にんじんを入れてさっと炒める。 切り干し大根、塩を入れて炒める。

    工程写真
  • 3

    Aを回しかけて汁気がなくなるまで炒め、白ごま、鷹の爪を入れて「純正ごま油」(仕上げ)を回しかける。

    工程写真
レシピID

123977

「にんじん」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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