副菜

簡単山形のだし

Name: 簡単山形のだし
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: null人分
Cuisine: 日本
Ingredients: きゅうり 1本(約120g); なす 1本(約80g); 大葉 5枚; 茗荷 1本; 塩昆布 10g; 塩 小さじ1/2; 酒 小さじ1; みりん 小さじ1; 豆腐 適宜

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5分

山形の郷土料理「だし」。子どもも食べれるように香味野菜は最小限にして仕上げました。豆腐にのせたり、ごはんや麺といただいたり。あると便利な夏のストックおかずです。

材料（4人分）

きゅうり
1本(約120g)
なす
1本(約80g)
大葉
5枚
茗荷
1本
塩昆布
10g
塩
小さじ1/2
A
酒
小さじ1
A
みりん
小さじ1
豆腐
適宜

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・きゅうりはみじん切りにする。・なすはみじん切りにし、水にさらして水気をきる。
1
きゅうり、なすはみじん切りにして塩をふり5分ほどおき、もむ。
2
刻んだ大葉、茗荷、塩昆布を加え、A 酒小さじ1、みりん小さじ1を入れて和える。
3
冷蔵庫で15分以上おいてから、冷奴やごはんにかけていただく。

ポイント

塩もみした水気は捨てずにそのまま使います。

みょうがの輪切り

みょうがのせん切り

みょうがのアク抜き

きゅうりの輪切り（小口切り）

きゅうりの乱切り

きゅうりの半月切り

きゅうりの薄切り

きゅうりの拍子木切り

きゅうりの蛇腹切り

きゅうりのいちょう切り

きゅうりの細切り

きゅうりのせん切り

きゅうりの板ずり

きゅうりの塩もみ

レシピID：128314

更新日：2015/06/05

投稿日：2015/06/05

作ってみた！

レビュー（1件）

kuri-gon
2015/09/12 22:57
こんばんは〜 Kaiハウスのイベントの干し柿入りのスコーン、柿嫌いでも食せましたよ(^^;; ちょりママちゃん以外の料理家さんとの共演、良かったです(*^o^*) 山形のだし！この夏大活躍です。茗荷&大葉Loveな我が家はレシピの倍量 Verでリピしました(^o^)写真アップと美味しいレシピに感謝ですm(_ _)m