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    簡単山形のだし

    副菜

    簡単山形のだし

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    • 投稿日2015/06/05

    • 更新日2015/06/05

    • 調理時間5

    山形の郷土料理「だし」。 子どもも食べれるように香味野菜は最小限にして仕上げました。 豆腐にのせたり、ごはんや麺といただいたり。 あると便利な夏のストックおかずです。

    材料4人分

    • きゅうり
      1本(約120g)
    • なす
      1本(約80g)
    • 大葉
      5枚
    • 茗荷
      1本
    • 塩昆布
      10g
    • 小さじ1/2
    • A
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1
    • 豆腐
      適宜

    作り方

    ポイント

    塩もみした水気は捨てずにそのまま使います。

    • ・きゅうりはみじん切りにする。 ・なすはみじん切りにし、水にさらして水気をきる。

      工程写真
    • 1

      きゅうり、なすはみじん切りにして塩をふり5分ほどおき、もむ。

      工程写真
    • 2

      刻んだ大葉、茗荷、塩昆布を加え、A 酒小さじ1、みりん小さじ1を入れて和える。

      工程写真
    • 3

      冷蔵庫で15分以上おいてから、冷奴やごはんにかけていただく。

      工程写真
    レシピID

    128314

    「みょうが」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    「なす」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History