茄子が旨っ!麺が消える!?夏に食べたい出汁香るピリ辛つけ麺

材料2人分

• 茄子
  1本
• 中華麺(太麺)
  2玉
• A
  水
  160ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖、サラダ油
  各大さじ1
• A
  和風だしの素(顆粒)、白だし(濃縮タイプ)
  各小さじ2
• A
  酢、おろし生姜(チューブ可)
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ可)
  小さじ1/2
• B
  ラー油
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  レンジ対応のボウル等にA 水160ml、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖、サラダ油各大さじ1、和風だしの素(顆粒)、白だし(濃縮タイプ)各小さじ2、酢、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、おろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2を入れよく混ぜ合わせておく。 (レンジ対応の物であればボウルでなくても大丈夫です)

  
• 2

  茄子を長さ5～6cmの細切りにし、ボウルに入れ茄子が汁に浸かるようざっくりと混ぜておく。

  
• 3

  すき間があくようふんわりとラップをかけ、レンジ600wで4分加熱していく。

  
• 4

  一旦取り出し、加熱むら出ないよう上下に混ぜ、ラップをし600wでもう1分加熱する。

  
• 5

  B ラー油小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう少々を入れ味を調える。 粗熱を取り冷蔵庫でしっかりと冷やす。

  
• 6

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺(太麺)を袋の指示に従い茹で、ザルにあけ冷水でしめていく。 しめたら水をきる。 (画像は1人分です)

  
• 7

  皿に盛り付け、冷えたつゆとお召し上がりください。 お好みでネギの小口切りや炒りごまをトッピングしても美味しくいただけます。

  

ポイント

先につゆを合わせておき、茄子を切りボウルに入れていきます。 レンジ対応の物であればボウルでなくても大丈夫です。 ラップはピチッっとならないように、ふんわりとかけレンジで加熱していってください。 お使いの電子レンジにより、加熱の微調整をお願いします。 中華麺がない時は、うどんなどでアレンジしても美味しくいただけます。

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