【生姜香る】なすと手羽中の黒酢照り焼き

材料3人分

• 手羽中
  300g
• なす
  1本
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  醤油、オイスターソース、酒、みりん、水、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  大さじ1
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングにお好みで

作り方

• 下準備
  手羽中に塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付けておく。 A 黒酢大さじ2、醤油、オイスターソース、酒、みりん、水、砂糖各大さじ1、生姜チューブ大さじ1を合わせ、茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき、中火程で熱する。 手羽中の皮面を下にし並べ、蓋をして6分を目安にこんがりとなるよう焼き、火を入れる。 (途中で上下返すよう向きを変えます)

  
• 2

  サラダ油を大さじ1追加し、なすを加えしんなりと炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を

  
• 3

  余分な油を拭き取り、合わせた調味料を加える。 強火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まったら黒こしょうで味を調える。

  
• 5

  器に盛り付けていき、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加してください。

  

ポイント

手羽中は蓋をしてこんがりなるよう焼いていきます。 全体に焼きめを付けるよう途中で上下返してください。 また、手羽中は大きさにより焼き時間の調整をお願いします。 調味料の煮詰め具合で味の濃さが調整できます。お好みの味になるよう煮詰めてください。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。

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