【大葉香る】豚ひき肉となすのピリ辛味噌炒め

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• なす
  2本
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• A
  米味噌、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油、酢、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  一味、おろしにんにく(チューブ可)
  各小さじ1/2
• 大葉の千切り、白いりごま
  トッピングに適量

作り方

• 下準備
  A 米味噌、酒、みりん各大さじ1、醤油、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、砂糖小さじ2、一味、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 なすをくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、焼きつけるように8割程度火を入れる。

  
• 2

  油を大さじ2追加し、なすを加える。 しんなりとするよう炒めていく。

  
• 3

  キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせた調味料を加える。 強めの火で煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調える。

  
• 5

  器に盛り付け、大葉の千切り、白いりごまを散らす。

  

ポイント

肉は、よく熱したフライパンで焼き付けるよう加熱します。 なすを加え、しんなりとするよう火を入れていきます。 仕上げの塩は、味を見てしっかり塩味があれば不要です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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