【黒酢でさっぱり】豚こま肉と茄子玉ねぎのご飯が進む生姜焼き
投稿日2021/04/23
更新日2021/04/23
調理時間10分
黒酢でさっぱり！豚こま肉と茄子玉ねぎの生姜焼きです。 こんがり焼いた豚こまの旨味が茄子に移り、とろける美味しさの一品です。 生姜の香るさっぱり甘辛味でご飯が本当によく合いますよ。 疲れている時や食欲が落ち気味な時でもさっぱり頂け、お弁当やおつまみにもおすすめです。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子2本
- 玉ねぎ1/2コ
- サラダ油下記に記載
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- 塩、こしょう少々
- A醤油大さじ2
- A黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ各大さじ1
作り方
ポイント
肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。 茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。 合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。 生姜感強めの方が好きな方は、生姜チューブを大さじ1強入れても〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 醤油大さじ2、黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ各大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
玉ねぎを太めの半月切りに。 茄子をくし切りに。
- 2
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。 一旦、取り出す。
- 3
サラダ油を大さじ2追加し、茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒める。
- 4
玉ねぎを加え、油を絡めるようサッと炒める。 火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 5
肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。 強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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