【黒酢でさっぱり】豚こま肉と茄子玉ねぎのご飯が進む生姜焼き

10

2021.04.23

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411427

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

黒酢でさっぱり!豚こま肉と茄子玉ねぎの生姜焼きです。

こんがり焼いた豚こまの旨味が茄子に移り、とろける美味しさの一品です。

生姜の香るさっぱり甘辛味でご飯が本当によく合いますよ。

疲れている時や食欲が落ち気味な時でもさっぱり頂け、お弁当やおつまみにもおすすめです。

    材料

    3人分
    豚こま肉 200g
    茄子 2本
    玉ねぎ 1/2コ
    サラダ油 下記に記載
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    塩、こしょう 少々
    A
    醤油 大さじ2
    A
    黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。

    茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。

    合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。

    生姜感強めの方が好きな方は、生姜チューブを大さじ1強入れても〇

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      醤油 大さじ2、黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ 各大さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
    2. 玉ねぎを太めの半月切りに。

      茄子をくし切りに。
    3. フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

      一旦、取り出す。
    4. サラダ油を大さじ2追加し、茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒める。
    5. 玉ねぎを加え、油を絡めるようサッと炒める。

      火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    6. 肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。

      強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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