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【黒酢でさっぱり】豚こま肉と茄子玉ねぎのご飯が進む生姜焼き

10分

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2021.04.23

分類主菜

調理時間： 10分

ID 411427

今日のおうちごはん！

＼酒好き料理家の優勝レシピ／

黒酢でさっぱり！豚こま肉と茄子玉ねぎの生姜焼きです。

こんがり焼いた豚こまの旨味が茄子に移り、とろける美味しさの一品です。

生姜の香るさっぱり甘辛味でご飯が本当によく合いますよ。

疲れている時や食欲が落ち気味な時でもさっぱり頂け、お弁当やおつまみにもおすすめです。

材料

3人分

	豚こま肉	200g
	茄子	2本
	玉ねぎ	1/2コ
	サラダ油	下記に記載
	白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り	トッピングに適量
	塩、こしょう	少々
A	醤油	大さじ2
A	黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ	各大さじ1

作り方

ポイント

肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。

茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。

合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。

生姜感強めの方が好きな方は、生姜チューブを大さじ1強入れても〇

今回は26cmのフライパンを使用しました。

A
醤油大さじ2、黒酢、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ各大さじ1
の調味料を混ぜ合わせておく。

豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
玉ねぎを太めの半月切りに。

茄子をくし切りに。
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

一旦、取り出す。
サラダ油を大さじ2追加し、茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒める。
玉ねぎを加え、油を絡めるようサッと炒める。

火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。

強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
煮詰まりの目安です。
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

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