【チーズ多めが美味しい】ゴロゴロ茄子のミートスパゲティ

• 30分

材料3人分（ソースが作りやすい分量）

• 乾燥パスタ
  3束
• 合い挽き肉
  200g
• 茄子
  2本
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2コ
• にんにく
  2カケ
• オリーブオイル
  下記に記載
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々
• 薄力粉
  小さじ2
• バター
  10g
• 粉チーズ
  お好みの量
• パセリ
  彩りにお好みで
• A
  カットトマト缶
  1缶(400g)
• A
  水
  200ml
• A
  ケチャップ、中濃ソース
  各大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ローリエ(省略可)
  1枚

作り方

• 下準備
  人参、玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。 茄子を乱切りに。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを大さじ2ひき、中火程で熱する。 茄子を入れしんなりするよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出し余分な油を切る。 ※油は様子をみて追加してください。

  
• 2

  オリーブオイル大さじ2とみじん切り野菜を入れ、中弱火で甘みを出すよう4~5分炒める。 こちらも一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンをキッチンペーパーでよく拭く。 オリーブオイル小さじ1をひき強めの火で熱する。 合い挽き肉を入れ、焼き目つけるよう火を入れる。

  
• 4

  火を止め、野菜を戻し入れ薄力粉を加え全体になじませる。

  
• 5

  A カットトマト缶1缶(400g)、水200ml、ケチャップ、中濃ソース各大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/3、ローリエ(省略可)1枚の材料を加え、中火程で沸騰させる。 蓋をして小さく沸々する弱めの火で10分煮込んでいく。

  
• 6

  中火で5~6分を目安に、とろっとなるよう混ぜながら煮詰める。

  
• 7

  煮詰まったらバターを加え溶かし、塩、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。

  
• 8

  鍋に湯を沸かし塩を少量(分量外)入れ、乾燥パスタの袋の指示に従い茹でていく。 茹で上がったら湯をきる。

  
• 9

  器にパスタを盛り付け、温めたソースを適量かける。 粉チーズをかけ、パセリを散らす。 お好みで黒こしょうを追加しても〇

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸けキッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子を焼いたあとキッチンペーパーに上げ、油をきっていますが、みじん切り野菜はそのままでお願いします。 (油に香りやうま味が移っていてソースになると美味しいので) 工程7で味を調える際、甘味が足りないようなら、砂糖を1~2つまみ入れ調整すると美味しく仕上がります。 カットトマト缶は完熟タイプの物を使用しました。なければ普通の物でも大丈夫です。 今回、乾燥パスタは1,7㎜の物を使用しました。お好みの太さでも大丈夫です。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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