【チーズ多めが美味しい】ゴロゴロ茄子のミートスパゲティ
投稿日2021/08/17
更新日2021/08/17
調理時間30分
チーズがよく合う、ゴロゴロ茄子のミートスパゲティです。 野菜をたっぷり使った、体も喜ぶ濃厚ソースでパスタが進みます。 うま味を吸ったとろとろ茄子も最高に美味しいです。 今回はパスタですが、パンとも相性がいいのでぜひお好みでアレンジしてみてください。
材料3人分（ソースが作りやすい分量）
- 乾燥パスタ3束
- 合い挽き肉200g
- 茄子2本
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/2コ
- にんにく2カケ
- オリーブオイル下記に記載
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)各少々
- 薄力粉小さじ2
- バター10g
- 粉チーズお好みの量
- パセリ彩りにお好みで
- Aカットトマト缶1缶(400g)
- A水200ml
- Aケチャップ、中濃ソース各大さじ2
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aローリエ(省略可)1枚
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸けキッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子を焼いたあとキッチンペーパーに上げ、油をきっていますが、みじん切り野菜はそのままでお願いします。 (油に香りやうま味が移っていてソースになると美味しいので) 工程7で味を調える際、甘味が足りないようなら、砂糖を1~2つまみ入れ調整すると美味しく仕上がります。 カットトマト缶は完熟タイプの物を使用しました。なければ普通の物でも大丈夫です。 今回、乾燥パスタは1,7㎜の物を使用しました。お好みの太さでも大丈夫です。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
人参、玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。 茄子を乱切りに。
- 1
フライパンにオリーブオイルを大さじ2ひき、中火程で熱する。 茄子を入れしんなりするよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出し余分な油を切る。 ※油は様子をみて追加してください。
- 2
オリーブオイル大さじ2とみじん切り野菜を入れ、中弱火で甘みを出すよう4~5分炒める。 こちらも一旦取り出す。
- 3
フライパンをキッチンペーパーでよく拭く。 オリーブオイル小さじ1をひき強めの火で熱する。 合い挽き肉を入れ、焼き目つけるよう火を入れる。
- 4
火を止め、野菜を戻し入れ薄力粉を加え全体になじませる。
- 5
A カットトマト缶1缶(400g)、水200ml、ケチャップ、中濃ソース各大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/3、ローリエ(省略可)1枚の材料を加え、中火程で沸騰させる。 蓋をして小さく沸々する弱めの火で10分煮込んでいく。
- 6
中火で5~6分を目安に、とろっとなるよう混ぜながら煮詰める。
- 7
煮詰まったらバターを加え溶かし、塩、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。
- 8
鍋に湯を沸かし塩を少量(分量外)入れ、乾燥パスタの袋の指示に従い茹でていく。 茹で上がったら湯をきる。
- 9
器にパスタを盛り付け、温めたソースを適量かける。 粉チーズをかけ、パセリを散らす。 お好みで黒こしょうを追加しても〇
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2023/11/24 20:01
粉チーズ多めで美味しかったのですが、塩こしょう、バターを入れても全体的に味が薄く感じられたのでコンソメを小さじ2くらい足しました😅 レシピありがとうございました😆💕✨
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