【チーズ多めが美味しい】ゴロゴロ茄子のミートスパゲティ

30

2021.08.17

分類主食

調理時間: 30分

ID 419457

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

チーズがよく合う、ゴロゴロ茄子のミートスパゲティです。

野菜をたっぷり使った、体も喜ぶ濃厚ソースでパスタが進みます。

うま味を吸ったとろとろ茄子も最高に美味しいです。

今回はパスタですが、パンとも相性がいいのでぜひお好みでアレンジしてみてください。

パスタ トマトソース トマトパスタ ミートソース フライパン なす チーズ パスタ パセリ ランチ にんじん ブランチ おもてなし フライパン 作り置き 合びき肉 子供 子供に人気 定番 お昼ごはん 洋食 煮込み 牛肉 玉ねぎ 男子が大好き 粉チーズ カットトマト缶 トマト缶 豚肉 野菜たっぷり

    材料

    3人分(ソースが作りやすい分量)
    乾燥パスタ 3束
    合い挽き肉 200g
    茄子 2本
    人参 1/2本
    玉ねぎ 1/2コ
    にんにく 2カケ
    オリーブオイル 下記に記載
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 各少々
    薄力粉 小さじ2
    バター 10g
    粉チーズ お好みの量
    パセリ 彩りにお好みで
    A
    カットトマト缶 1缶(400g)
    A
    200ml
    A
    ケチャップ、中濃ソース 各大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    ローリエ(省略可) 1枚

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸けキッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。

    茄子を焼いたあとキッチンペーパーに上げ、油をきっていますが、みじん切り野菜はそのままでお願いします。
    (油に香りやうま味が移っていてソースになると美味しいので)

    工程7で味を調える際、甘味が足りないようなら、砂糖を1~2つまみ入れ調整すると美味しく仕上がります。

    カットトマト缶は完熟タイプの物を使用しました。なければ普通の物でも大丈夫です。
    今回、乾燥パスタは1,7㎜の物を使用しました。お好みの太さでも大丈夫です。
    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. 人参、玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。

      茄子を乱切りに。
    2. フライパンにオリーブオイルを大さじ2ひき、中火程で熱する。

      茄子を入れしんなりするよう焼いていく。

      キッチンペーパーに取り出し余分な油を切る。

      ※油は様子をみて追加してください。
    3. オリーブオイル大さじ2とみじん切り野菜を入れ、中弱火で甘みを出すよう4~5分炒める。

      こちらも一旦取り出す。
    4. フライパンをキッチンペーパーでよく拭く。

      オリーブオイル小さじ1をひき強めの火で熱する。
      合い挽き肉を入れ、焼き目つけるよう火を入れる。
    5. 火を止め、野菜を戻し入れ薄力粉を加え全体になじませる。
    6. A

      カットトマト缶 1缶(400g)、水 200ml、ケチャップ、中濃ソース 各大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、ローリエ(省略可) 1枚

      の材料を加え、中火程で沸騰させる。

      蓋をして小さく沸々する弱めの火で10分煮込んでいく。
    7. 中火で5~6分を目安に、とろっとなるよう混ぜながら煮詰める。
    8. 煮詰まったらバターを加え溶かし、塩、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。
    9. 鍋に湯を沸かし塩を少量(分量外)入れ、乾燥パスタの袋の指示に従い茹でていく。

      茹で上がったら湯をきる。
    10. 器にパスタを盛り付け、温めたソースを適量かける。

      粉チーズをかけ、パセリを散らす。

      お好みで黒こしょうを追加しても〇
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