【焼きねぎが香ばしい】鶏もも肉と茄子のおろしポン酢炒め
投稿日2021/08/24
更新日2021/08/24
調理時間15分
焼きねぎが香ばしい！鶏もも肉と茄子のおろしポン酢炒めです。 こんがりジューシーな鶏肉と、とろとろの茄子にさっぱりポン酢だれが絡み後ひく美味しいさ。 アクセントの焼きねぎが最高にいい仕事をします。 ご飯もお酒も進むので、ぜひご家族みんなで召し上がってください。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 茄子1本
- 長ねぎ1本
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油下記に記載
- 小ねぎの小口切り、白いりごま各トッピングに適量
- Aポン酢大さじ1と小さじ2
- A大根おろし、酒、みりん、水各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1と1/2
- A生姜チューブ小さじ1
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸けて水分をきり、キッチンペーパーなどでさら拭き取り使用してください。 茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。 工程4でねぎが焼き終わったあと、余分な油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。 大根おろしは水分をかるく絞った物を計量しました。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
- 1
鶏もも肉をひと口大に切る。 塩、こしょうで下味を付け、片栗粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を小さじ2ひき、中火でよく熱する。 肉を入れ、箸で上下返しながら6分を目安にこんがりとなるよ焼く。 キッチンペーパーに取り出す。
- 3
サラダ油大さじ1と茄子を入れ、しんなりするよう炒める。 こちらもキッチンペーパーに取り出す。
- 4
長ねぎを入れ、こんがりとなるよう焼く。
- 5
肉と茄子を戻し、先程合わせたAの調味料を加える。 全体にたれを絡めるよう、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まったら味をみて、塩、こしょう少々で調える。
- 7
器に盛り付け、小ねぎの小口切り、白いりごまをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
