【鬼リピ確定】冷めても旨い！ご飯に合う白だしの和風から揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 片栗粉
  大さじ5～6
• サラダ油
  適量
• 長ねぎ
  5cm
• 白いりごま
  小さじ1
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)
  各小さじ2
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• A
  こしょう
  2～3ふり
• ベビーリーフ、ミニトマト
  各適宜

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はひと口大に切り、ボウルに入れる。A 白だし大さじ2、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)各小さじ2、醤油、砂糖各小さじ1、こしょう2～3ふりを加えて全体になじませ、ラップをして冷蔵庫で2～3時間おく。 長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  鶏肉の水分をよく切り、片栗粉で衣を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を深さ1cm程度入れて火にかけ、180℃に熱する。 鶏肉の余分な粉をはたいて油に入れ、箸で上下を返しながら6分を目安にこんがりとなるまで揚げる。 網に上げて油を切る。

  
• 3

  器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをかけ、お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。

  

ポイント

鶏肉は皮ごと切って使用しています。気になる方は取り除いても大丈夫です。 漬け時間の目安は2～3時間。しっかり味が好きな僕は3時間をおすすめします。 片栗粉は目安量なので、足りないようなら追加してください。 フライパンは26cmのものを使用しました。 ★このレシピは文化放送のラジオ番組「くにまるジャパン 極」で、 ふくい米ブランド推進協議会さまとタイアップし、いちほまれに合うおかずとして紹介したレシピです。

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