【洋食屋さんの味】豚肉と茄子のアラビアータ風ケチャップ炒め
投稿日2022/04/12
更新日2022/04/12
調理時間10分
トマト缶不要でとっても簡単な、ご飯に合うアラビアータ風ケチャップ炒めです。 豚肉の旨味がきいたケチャップソースとジューシーな茄子がとってもよく合います。 ご飯はもちろん、ワインと合わせたり、トーストしたパンなんかも合うと思うのでぜひ参考にしてください。
材料2人分
- 豚ロース肉(とんかつ用)2枚
- 茄子2本
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- サラダ油適量
- バター10g
- 粉チーズ、黒こしょう、パセリ(みじん切り)各適量
- Aトマトケチャップ、水各大さじ5
- A酒大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A砂糖、輪切り唐辛子各2つまみ
- A酢、コンソメ(顆粒)各小さじ1/3
作り方
ポイント
仕上げに使う、パセリと黒こしょうはおうちになければ省略しても美味しく作れます。 煮詰め具合で味の調整ができますので、味を見ながら煮詰めとよりお好みの味に仕上がると思うので参考にしてください。 【A】の材料はすぐに使えるよう混ぜ合わせ使用しています。気になるようならフライパンに直接いれても大丈夫です。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
茄子は乱切りに。 豚ロース肉(とんかつ用)を横に置き1cm幅に切り塩、こしょうで下味をつけ薄力粉をまぶす。 A トマトケチャップ、水各大さじ5、酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、砂糖、輪切り唐辛子各2つまみ、酢、コンソメ(顆粒)各小さじ1/3の材料を混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ2ひき、中火で熱する。 茄子を加え、様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。
- 2
油が足りないようなら適量追加し、豚肉を中火で焼き目をつけるよう焼く。
- 3
1の茄子を戻し入れ、A トマトケチャップ、水各大さじ5、酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、砂糖、輪切り唐辛子各2つまみ、酢、コンソメ(顆粒)各小さじ1/3を加え中火で沸騰させる。 蓋をしてフライパンをたまにゆするよう3分煮る。
- 4
蓋を取り、どろっとした粘度になるよう中火で煮詰める。 バターを加え溶かし、味を見て足りないようなら塩(分量外)で調える。
- 5
器に盛り付け粉チーズ、黒こしょう、パセリ(みじん切り)をちらす。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/09/27 06:21
豚ロース厚切り肉がとっても柔らかくなって高齢の母が喜んでました🤗 (…塩胡椒して小麦粉振ってもみもみしただけなのに何でだろ？ケチャップ？🤯） とっても美味しかった😋 また作りま〜す😊 - Artist今日のおうちごはん！
2022/08/06 09:32
こんにちは。試したわけではありませんが、経験から察するに豚こまで代用できるかと思います。 その場合は150g〜200gくらいに様子を見て調整してください。 - ナナ
2022/08/06 09:03
このレシピは豚こまでも美味しくできますか？ もし大丈夫な場合は300gだと分量はこのままでいけますか？
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー