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【生ガトーショコラ】しっとり濃厚♡病みつきになる味!

デザート

【生ガトーショコラ】しっとり濃厚♡病みつきになる味!
  • 投稿日2022/05/21

  • 調理時間40(冷やす時間を除く)

以前生スフレチーズケーキを作ってもらったのですが、それがめちゃくちゃ美味しかったので、今回はガトーショコラで♡これも期待を裏切らないめちゃくちゃ絶品!とろける食感のガトーショコラと生クリームの相性が抜群。4人前のはずですが、1人でぺろっといけちゃいそう(というか確実にいけます)。お店で買ってきたと言っても絶対に誰も疑わない絶品ケーキです!

材料6人分20cmパウンド型

  • 【ガトーショコラ】
    -
  • A
    チョコレート(カカオ75%)
    80g
  • A
    無塩バター
    55g
  • A
    牛乳
    50g
  • B
    卵黄
    2個
  • B
    グラニュー糖
    35g
  • C
    薄力粉
    10g
  • D
    卵白
    2個分
  • D
    グラニュー糖
    35g
  • 【シロップ】
    -
  • E
    グラニュー糖
    20g
  • E
    30g
  • F
    ラム酒
    10g
  • 【クリーム】
    -
  • G
    生クリーム
    200ml
  • G
    グラニュー糖
    小さじ1

作り方

ポイント

ガトーショコラは焼きすぎると固くなりすぎてしまうので、串をさして生地がついて来なくなったらすぐに取り出します。

  • オーブンは180度に予熱しておく。

  • 1

    【ガトーショコラ】 ボウルにA チョコレート(カカオ75%)80g、無塩バター55g、牛乳50gを入れ、フライパンにお湯を入れ湯煎でチョコレートとバターが溶けるまで湯煎しておく。

  • 2

    ボウルにB 卵黄2個、グラニュー糖35gを入れ泡立て器で手早く混ぜ合わせ、湯煎していたチョコレートなどを加えよく混ぜる。

  • 3

    C 薄力粉10gをふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜる。

  • 4

    別のボウルにD 卵白2個分、グラニュー糖35gを入れハンドミキサーでツノがお辞儀するまで泡立てる。

  • 5

    チョコレート生地にメレンゲを1/3ずつ加え混ぜ底からすくうようにゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 6

    型に生地を流し入れ、10cmくらいの高さから型を台に落とし表面の気泡を消し、180度のオーブンで25分焼きオーブンから取りだす。

  • 7

    【シロップ】 ボウルにE グラニュー糖20g、水30gを入れ600Wの電子レンジで50秒加熱し、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、F ラム酒10gを加え混ぜ合わせる。

  • 8

    焼いたガトーショコラにシロップを表面がしっとりするまで刷毛で打ち、粗熱を取り冷蔵庫で3時間冷やす。

  • 9

    【クリーム】 氷水に当てたボウルにG 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

  • 10

    ガトーショコラに入った容器にたっぷりクリームを詰める。

レシピID

437635

「チョコレート」の基礎

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おやつラボ

妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

「料理家」という働き方 Artist History