【生ガトーショコラ】しっとり濃厚♡病みつきになる味！

• 40分冷やす時間を除く

材料6人分（20cmパウンド型）

• 【ガトーショコラ】
  -
• A
  チョコレート（カカオ75%)
  80g
• A
  無塩バター
  55g
• A
  牛乳
  50g
• B
  卵黄
  2個
• B
  グラニュー糖
  35g
• C
  薄力粉
  10g
• D
  卵白
  2個分
• D
  グラニュー糖
  35g
• 【シロップ】
  -
• E
  グラニュー糖
  20g
• E
  水
  30g
• F
  ラム酒
  10g
• 【クリーム】
  -
• G
  生クリーム
  200ml
• G
  グラニュー糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱しておく。

• 1

  【ガトーショコラ】 ボウルにA チョコレート（カカオ75%)80g、無塩バター55g、牛乳50gを入れ、フライパンにお湯を入れ湯煎でチョコレートとバターが溶けるまで湯煎しておく。

• 2

  ボウルにB 卵黄2個、グラニュー糖35gを入れ泡立て器で手早く混ぜ合わせ、湯煎していたチョコレートなどを加えよく混ぜる。

• 3

  C 薄力粉10gをふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜる。

• 4

  別のボウルにD 卵白2個分、グラニュー糖35gを入れハンドミキサーでツノがお辞儀するまで泡立てる。

• 5

  チョコレート生地にメレンゲを1/3ずつ加え混ぜ底からすくうようにゴムベラで混ぜ合わせる。

• 6

  型に生地を流し入れ、10cmくらいの高さから型を台に落とし表面の気泡を消し、180度のオーブンで25分焼きオーブンから取りだす。

• 7

  【シロップ】 ボウルにE グラニュー糖20g、水30gを入れ600Wの電子レンジで50秒加熱し、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、F ラム酒10gを加え混ぜ合わせる。

• 8

  焼いたガトーショコラにシロップを表面がしっとりするまで刷毛で打ち、粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。

• 9

  【クリーム】 氷水に当てたボウルにG 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

• 10

  ガトーショコラに入った容器にたっぷりクリームを詰める。

ポイント

ガトーショコラは焼きすぎると固くなりすぎてしまうので、串をさして生地がついて来なくなったらすぐに取り出します。

作ってみた！

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