『作り置きごはん♡』ラタトゥイユのミートソース
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間40分
トマト缶はメーカーによって、酸味に違いがありますので、 コンソメ・砂糖でお好みのお味に調整してください。 作りおき可→冷蔵5日・冷凍3週間 パスタソースやオムレツのソース、ドリアやグラタンに使えます。
材料2人分
- 合挽きミンチ肉300g
- なす2本
- ズッキーニ1本
- ピーマン2個
- Aナツメグ少々
- A塩・こしょう各少々
- Bにんにく1かけ
- B玉ねぎ1/2玉
- Bにんじん1/2個
- Bセロリ30g
- Cトマト缶1缶(240g)
- Cケチャップ大さじ2+1/2
- Cコンソメ(顆粒)小さじ4
- C砂糖大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 塩・こしょう各小さじ1/2
作り方
ポイント
お肉は、すぐにほぐさずに じっくりと塊のまま焼き目をつけることで、 お肉の旨味が出て美味しくなります。
- 準
・ボウルに合挽きミンチ肉とA ナツメグ少々、塩・こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 ・なす・ピーマンは乱切りにする。 ・ズッキーニはいちょう切りにする。 ・香味野菜B にんにく1かけ、玉ねぎ1/2玉、にんじん1/2個、セロリ30gは細かくみじん切りをする。
- 1
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの香りがしっかり出るまで、香味野菜B にんにく1かけ、玉ねぎ1/2玉、にんじん1/2個、セロリ30gを炒める。
- 2
①をフライパンの端に寄せて、空いたスペースに、下準備をした合挽きミンチ肉を入れ、じっくりと焼く。 ※お肉はすぐにほぐさず、じっくりと表面に焼き色をつける。
- 3
お肉の表面に焼き色がついたら崩して、 そぼろ状になるよう炒め、なす・ズッキーニ・ピーマンを加え炒める。
- 4
③にC トマト缶1缶(240g)、ケチャップ大さじ2+1/2、コンソメ(顆粒)小さじ4、砂糖大さじ2を加え、蓋をして5分程度煮込む。
- 5
塩・こしょうを加え、味を整える。
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maina (米山真衣)
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┊ご は ん 泥 棒 お か ず┊ 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む【#米まい (まいまい) レシピ】 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 1987年生まれ/大阪府吹田市出身 大手広告会社に勤務しながら、 フードコーディネーターとして、 食品メーカーや農産地などのレシピ開発・商品PRで活躍。 パラレルキャリアとして 結婚後、大阪/吹田市の自宅にて お料理教室mainakitchenを主宰しています。 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 【レシピについて】 毎日3合のごはんを食べる旦那さんのために奮闘中! ごはんが進む「ごはん泥棒おかず」を中心に投稿しています★ 共働きで働いていると毎日バタバタ・・・ 帰って30分以内に「いただきます」を目標に 『時短・簡単』の手間抜きを意識したレシピになってます♪ 冷蔵庫にある調味料、スーパーに売っている食材で 誰でもつくられるように詳しく解説していますので ぜひ作ってみてくださいね〜!!
