『牡蠣だし醤油で』鯖となすの南蛮漬け

25

2021.10.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID 422117

maina (坂本真衣)

『働く女性』のための時短・簡単・節約WAKU♡WAKUレシピ

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『食欲の秋★』お魚ボリュームおかず
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さばを使ったお手軽おかずです!

ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」を南蛮液に使うことで
牡蠣の旨味が広がり、コクが増します。

鯖と玉ねぎで血液をサラサラに。
酢の酸味と糸唐辛子の辛みが、減塩に効果的です。

材料

2人分
なす 2本
生さば(切り身) 3切れ
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
片栗粉 大さじ2
A
ヒガシマル醬油「牡蠣だし醤油」 大さじ2
A
砂糖・水 各大さじ1
A
大さじ2
糸唐辛子 お好みで
サラダ油 大さじ4

作り方

ポイント

にんじん・玉ねぎ・ピーマンは生でも召し上がっていただけますが、
電子レンジで加熱することで甘みが増します。
さば・なすをしっかりと南蛮液に漬け込むことで、
より美味しく召し上がっていただけます。

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  1. ・なすは乱切りしに、水にさらす。
    ・生さば(切り身)は、気になる骨を除き、ひと口大の大きさに切る。
    ・にんじんはせん切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
    ・ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦方向に薄切りにする。
  2. 耐熱容器に、にんじん・玉ねぎ・ピーマンを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で2分加熱する。
  3. 1にA

    ヒガシマル醬油「牡蠣だし醤油」 大さじ2、砂糖・水 各大さじ1、酢 大さじ2

    を加え、南蛮漬けのたれを作る。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気をふき取ったなすを揚げ焼きにする。なすがしんなりとしたら、取り出し、2に漬ける。
  5. 同じフライパンに片栗粉をまぶしたさばを入れ、中火で焼く。焼き色がつき、さばに火が通ったら取り出して2に漬ける。
  6. 南蛮漬けのたれとなす・さばを混ぜ、器に盛る。
    お好みで糸唐辛子をのせる。
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