【天才的に旨い♡ささみとなすの甘酢がらめ】めんつゆで簡単に

材料2人分

• ささみ
  5本(300g)
• なす
  2本
• 大葉（千切り）
  4〜5枚
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ３
• A
  砂糖、酢
  各大さじ１
• A
  酒
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• 白いりごま
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすは縦に４等分にしたら水に5分ほどさらし、水けをきってペーパータオルでふきとる。ささみは筋をとり、縦に半分に切ったら塩、こしょうをして、ポリ袋に片栗粉とともに入れて振り、全体にまぶす。A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ３、砂糖、酢各大さじ１、酒大さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして入れて焼く。2〜3分ほどしたら裏返し、焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに①のささみを入れて中火で熱し、片面2分30秒ほどずつ焼いて火を通す。

  
• 4

  ②のなすを戻し入れ、A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ３、砂糖、酢各大さじ１、酒大さじ1/2を入れて全体に煮からめ、煮汁がなくなってきたら火を止め、器に盛る。白いりごま、大葉（千切り）をのせる。

  

ポイント

・ささみは焼く直前に片栗粉をまぶして、焼いています。 ・なすは、よく水気を取り除きます。水気があると油はねしやすくなり味がしみにくくなります。 ・めんつゆは2倍濃縮の場合は、大さじ4と１/2、4倍濃縮は大さじ2強です。

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