【なすと豚バラと厚揚げのこってり炒め】ご飯必須がっつりおかず

材料3人分

• なす
  3本(300g)
• 豚バラ肉薄切り
  200g
• 厚揚げ
  1枚
• A
  焼肉のタレ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  白いりごま
  適量
• サラダ油
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  なすは乱切りにしたら水に5分ほどさらす。水けをきったらペーパータオルで水けを拭き取る。

  
• 2

  厚揚げは6等分に切って、ポリ袋に片栗粉とともに入れて振り全体にまぶす。は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして入れて焼く。しんなりしてきたら裏返し、両面焼き色をつける。

  
• 4

  なすに火が通ってきたら、取り出して、厚揚げを加えて両面かりっとしてくるまで裏返しながら焼く。

  
• 5

  豚バラ肉薄切りを加えて色が変わるまで焼く。③のなすを戻し入れて、A 焼肉のタレ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、みそ小さじ2、白いりごま適量を全体に回し入れ、いため合わせる。ごまをふって器に盛り、小ねぎ（小口切り）をふる。

  

ポイント

・ご使用の焼肉のタレのメーカーにより甘みを調節してください。 （甘口タレを使用の場合、砂糖の量は大さじ１〜１と1/2くらい） ・なすは水に晒したら、ペーパータオルを上からかぶせておくことで、なすが浮きづらくなります。 ・なすはしっかり両面火を通すことで味がなじみやすくなり、じゅわっとした食感に仕上がります。 ・豚肉はこま肉で代用も可能です。

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