【基本のレシピ】高野豆腐の煮物

・高野豆腐はぬるま湯で戻して水気を絞って4つにきる。 ・にんじんはお好みの形に抜く。 ・いんげんはさっと塩ゆでして3㎝の斜め切りにする。

鍋に（A)を合わせて一度煮立たせる。

高野豆腐、にんじんを入れて弱火で3～5分煮込む。

器に盛り、いんげんを添える。

★最近の高野豆腐は戻さなくても上手に炊くことができます。 その場合は、先にだし汁と高野豆腐(乾燥)を火にかけ、柔らかくなったら醤油、みりんを加えてくださいね。