カリッじゅわ〜のコツあり。我が家の定番、にんにく醤油唐揚げ

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2021.01.21

分類主菜

調理時間: 10分(お肉を寝かせて味を馴染ませる時間を除く。)

ID 405349

高橋 春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

主な調味料は醤油とみりんだけ。ほんのり甘く、生姜とにんにくの風味がきいたジューシーな唐揚げです。
我が家ではみんな沢山食べ、さらに翌日お弁当のおかずにするのでいつも倍の量で作っています!

    材料4人分(15個)
    鶏もも肉 2枚(500〜600g)
    にんにく、生姜のすりおろし 各1片
    醤油、みりん 各大さじ2
    小麦粉、片栗粉 各大さじ3
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ・タレを揉み込んだ後、冷蔵庫で30分以上寝かせて味を染み込ませます。
    ・小麦粉→片栗粉の順で衣を付けることで、肉の旨みを閉じ込めてカリッと軽い衣にします。
    1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
    2. にんにく、生姜のすりおろし、醤油、みりんをジップロックに入れて、鶏もも肉によく揉み込む。
      冷蔵庫で30分以上置き、味を馴染ませる。
    3. 小麦粉、片栗粉の順にまぶし、180℃の揚げ油でカリッと揚げる。
      揚がったら、揚げ網をしいたバットで油を切る。
      ※途中、衣が固まってきた後、菜ばしで揚げ油から持ち上げながら揚げるとよりカリッと揚がります。
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