カリッじゅわ〜のコツあり。我が家の定番、にんにく醤油唐揚げ
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間10分(お肉を寝かせて味を馴染ませる時間を除く。)
主な調味料は醤油とみりんだけ。ほんのり甘く、生姜とにんにくの風味がきいたジューシーな唐揚げです。 我が家ではみんな沢山食べ、さらに翌日お弁当のおかずにするのでいつも倍の量で作っています！
材料4人分（15個）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g)
- にんにく、生姜のすりおろし各1片
- 醤油、みりん各大さじ2
- 小麦粉、片栗粉各大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・タレを揉み込んだ後、冷蔵庫で30分以上寝かせて味を染み込ませます。 ・小麦粉→片栗粉の順で衣を付けることで、肉の旨みを閉じ込めてカリッと軽い衣にします。
- 準
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- 1
にんにく、生姜のすりおろし、醤油、みりんをジップロックに入れて、鶏もも肉によく揉み込む。 冷蔵庫で30分以上置き、味を馴染ませる。
- 2
小麦粉、片栗粉の順にまぶし、180℃の揚げ油でカリッと揚げる。 揚がったら、揚げ網をしいたバットで油を切る。 ※途中、衣が固まってきた後、菜ばしで揚げ油から持ち上げながら揚げるとよりカリッと揚がります。
405349
質問
作ってみた!
「唐揚げ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「鶏肉」の基礎
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
