【レンジで簡単】カリカリじゃこの中華風 豆腐サラダ

材料4人分

• 絹豆腐
  一丁(300g。木綿でもOK)
• レタス
  適量(水菜、ベビーリーフなどでもOK)
• A
  ちりめんじゃこ
  30g
• A
  ごま油
  小さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1と1/2(米酢、黒酢がおすすめ)
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2(同量の鶏ガラスープの素でもOK)
• B
  生姜のすりおろし
  1カケ分(チューブの場合は約4センチ)
• B
  砂糖
  小さじ2(オイスターソースを鶏ガラスープの素で代用した場合は、大さじ1)

作り方

• 下準備
  絹豆腐をキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で30分ほど置く。 ※色々な水切りの仕方がありますが、冷たくつるんとした食感を活かしたいのでこの方法で。 ※時間がない場合は、ざるに豆腐をのせてラップをし、上から水を張ったボウルなどの重しをすると10分程度で水切りできます！

  
• 1

  A ちりめんじゃこ30g、ごま油小さじ2を和え、耐熱皿に広げて電子レンジ600Wでラップをせず1分半〜2分、加熱してカリッとさせる。

  
• 2

  ①をキッチンペーパーの上に広げ、冷ます。 ※すぐに使わない場合は、カリッとした食感を保つために冷蔵庫に入れておきましょう。

  
• 3

  B ごま油大さじ1、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、生姜のすりおろし1カケ分、砂糖小さじ2をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 ※白ごまがあれば、大さじ1ほど入れるとさらに美味しいです！

  
• 4

  お皿にちぎったレタス、豆腐、ちりめんじゃこをのせ、ドレッシングをかけて召し上がれ♪ ※お好みで海苔や大葉、ねぎをトッピングしても美味しいですよ。 レタスに、玉ねぎや茗荷のスライスを合わせると爽やかな風味がプラスされておすすめです。

  

ポイント

・サラダに使う豆腐の水切りにおすすめの方法は”下準備”を見てくださいね。 ・オイスターソースが無い場合は、鶏ガラスープの素で代用OK。その場合は砂糖を増やして味を調整します。 ・豆腐の下にしく野菜は、レタスや水菜などお好みのものでOK！

作ってみた！

質問