【レンジで簡単】カリカリじゃこの中華風 豆腐サラダ
投稿日2021/05/11
更新日2023/11/01
調理時間10分(豆腐の水切りの時間を除く。)
電子レンジで手軽に作るカリカリじゃこと、豆腐のボリュームサラダ。 コクのある自家製中華ドレッシングと一緒に召し上がれ♪ 野菜も豆腐もたっぷり食べられます！
材料4人分
- 絹豆腐一丁(300g。木綿でもOK)
- レタス適量(水菜、ベビーリーフなどでもOK)
- Aちりめんじゃこ30g
- Aごま油小さじ2
- Bごま油大さじ1
- B酢大さじ1と1/2(米酢、黒酢がおすすめ)
- B醤油大さじ3
- Bオイスターソース小さじ1/2(同量の鶏ガラスープの素でもOK)
- B生姜のすりおろし1カケ分(チューブの場合は約4センチ)
- B砂糖小さじ2(オイスターソースを鶏ガラスープの素で代用した場合は、大さじ1)
作り方
ポイント
・サラダに使う豆腐の水切りにおすすめの方法は”下準備”を見てくださいね。 ・オイスターソースが無い場合は、鶏ガラスープの素で代用OK。その場合は砂糖を増やして味を調整します。 ・豆腐の下にしく野菜は、レタスや水菜などお好みのものでOK！
- 準
絹豆腐をキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で30分ほど置く。 ※色々な水切りの仕方がありますが、冷たくつるんとした食感を活かしたいのでこの方法で。 ※時間がない場合は、ざるに豆腐をのせてラップをし、上から水を張ったボウルなどの重しをすると10分程度で水切りできます！
- 1
A ちりめんじゃこ30g、ごま油小さじ2を和え、耐熱皿に広げて電子レンジ600Wでラップをせず1分半〜2分、加熱してカリッとさせる。
- 2
①をキッチンペーパーの上に広げ、冷ます。 ※すぐに使わない場合は、カリッとした食感を保つために冷蔵庫に入れておきましょう。
- 3
B ごま油大さじ1、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、生姜のすりおろし1カケ分、砂糖小さじ2をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 ※白ごまがあれば、大さじ1ほど入れるとさらに美味しいです！
- 4
お皿にちぎったレタス、豆腐、ちりめんじゃこをのせ、ドレッシングをかけて召し上がれ♪ ※お好みで海苔や大葉、ねぎをトッピングしても美味しいですよ。 レタスに、玉ねぎや茗荷のスライスを合わせると爽やかな風味がプラスされておすすめです。
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質問
作ってみた!
- こいちゃん
2021/09/18 08:17
ジャコがレンジでカリカリになるのは知らなかったです！簡単で美味しくできました。手作りドレッシングもいいお味でした。ありがとうございました😊
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」