夏に食べたい！茄子そうめん
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間20分(茄子の揚げ浸しを冷やす時間を除く。)
揚げない茄子の揚げ浸しのアレンジレシピ。 ちょっと夏バテかな…？という時にもツルッと食べられるメニューです！ お好みで、甘辛そぼろを追加しても美味しいですよ！ 【揚げない茄子の揚げ浸し】… https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/415577 【甘辛そぼろ】…https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/415579
材料2人分
- 素麺3束(150g)
- 茄子3本
- A麺つゆ100ml(2倍濃縮)
- A水100ml
- Aおろし生姜1カケ
- A米酢小さじ2
作り方
ポイント
素麺はたっぷりのお湯で茹で、冷水でよくぬめりを落としましょう。 揚げ浸しの茄子は冷蔵庫で冷やしておいて下さいね。
- 準
特になし。
- 1
茄子の揚げ浸しを作る。 ヘタとガクを取り、縦半分に切った茄子に細かく切れ込みを入れ、さらに縦半分に切る。 油をしいたフライパンで皮から焼き目を付け、A 麺つゆ100ml、水100ml、おろし生姜1カケ、米酢小さじ2を加え約2分煮立たせる。バットに移し、冷蔵庫で冷やす。
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、素麺を約2分茹で冷水でもみ洗いをしざるにあける。
- 3
②を皿に盛り①をかけ、お好みで大根おろし、大葉、茗荷、ねぎなどの薬味を添えて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」