夏に食べたい！茄子そうめん
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間20分(茄子の揚げ浸しを冷やす時間を除く。)
揚げない茄子の揚げ浸しのアレンジレシピ。 ちょっと夏バテかな…？という時にもツルッと食べられるメニューです！ お好みで、甘辛そぼろを追加しても美味しいですよ！ 【揚げない茄子の揚げ浸し】… https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/415577 【甘辛そぼろ】…https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/415579
材料2人分
- 素麺3束(150g)
- 茄子3本
- A麺つゆ100ml(2倍濃縮)
- A水100ml
- Aおろし生姜1カケ
- A米酢小さじ2
作り方
ポイント
素麺はたっぷりのお湯で茹で、冷水でよくぬめりを落としましょう。 揚げ浸しの茄子は冷蔵庫で冷やしておいて下さいね。
- 準
特になし。
- 1
茄子の揚げ浸しを作る。 ヘタとガクを取り、縦半分に切った茄子に細かく切れ込みを入れ、さらに縦半分に切る。 油をしいたフライパンで皮から焼き目を付け、A 麺つゆ100ml、水100ml、おろし生姜1カケ、米酢小さじ2を加え約2分煮立たせる。バットに移し、冷蔵庫で冷やす。
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、素麺を約2分茹で冷水でもみ洗いをしざるにあける。
- 3
②を皿に盛り①をかけ、お好みで大根おろし、大葉、茗荷、ねぎなどの薬味を添えて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
