夏に食べたい！茄子そうめん

材料2人分

• 素麺
  3束(150g)
• 茄子
  3本
• A
  麺つゆ
  100ml(2倍濃縮)
• A
  水
  100ml
• A
  おろし生姜
  1カケ
• A
  米酢
  小さじ2

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  茄子の揚げ浸しを作る。 ヘタとガクを取り、縦半分に切った茄子に細かく切れ込みを入れ、さらに縦半分に切る。 油をしいたフライパンで皮から焼き目を付け、A 麺つゆ100ml、水100ml、おろし生姜1カケ、米酢小さじ2を加え約2分煮立たせる。バットに移し、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  たっぷりのお湯を沸かし、素麺を約2分茹で冷水でもみ洗いをしざるにあける。

• 3

  ②を皿に盛り①をかけ、お好みで大根おろし、大葉、茗荷、ねぎなどの薬味を添えて召し上がれ。

  

ポイント

素麺はたっぷりのお湯で茹で、冷水でよくぬめりを落としましょう。 揚げ浸しの茄子は冷蔵庫で冷やしておいて下さいね。

作ってみた！

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