【簡単お昼】とろける茄子とカリカリきつねの冷やかけそうめん

• 10分

材料2人分

• そうめん
  150g(3束×50g＝150g)
• なす
  2本(200g)
• 油揚げ
  1枚(50g)
• しょうゆ
  少々
• サラダ油
  大さじ3〜4
• A
  めんつゆ〈3倍濃縮〉
  50ml
• A
  水
  150ml
• A
  すだち果汁
  適量(2個分の果汁を絞る。)
• 青ねぎ
  2〜3本(小口切り。)
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ★青ねぎは小口切り。

• 1

  なすはガクをくるりと包丁で切り、縦半分に切り、格子状に飾り切りする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて、なすを皮から揚げ焼きする。 〈しんなりするまで。〉

• 3

  なすを取り出したフライパンに油揚げを入れて、カリッとするまで両面焼き、仕上げにしょうゆをたらして、1cmの短冊に切る。

  
• 4

  そうめんを表示通りに茹でて、水洗いして水気を切って器に盛り、なす、油揚げ・青ねぎを飾りA めんつゆ〈3倍濃縮〉50ml、水150ml、すだち果汁適量をかける。 お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

★なすは皮を先に油でコーティングすると色が変わりにくいです。 また、油を吸いにくいのでヘルシーに仕上がります。 ★油揚げ以外にも、蒸し鶏や豚肉の薄切りなどでも美味しいですよ。 ★めんつゆ 〈3倍濃縮〉50ml→2倍濃縮では75ml お好みで調節してくださいね〜。

作ってみた！

質問