Name: 【簡単お昼】とろける茄子とカリカリきつねの冷やかけそうめん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: なす
Ingredients: そうめん 150g; なす 2本; 油揚げ 1枚; しょうゆ 少々; サラダ油 大さじ3〜4; めんつゆ〈3倍濃縮〉 50ml; 水 150ml; すだち果汁 適量; 青ねぎ 2〜3本; 七味唐辛子 適量

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2020.08.02

分類主食

調理時間： 10分

ID 395955

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【揚げない揚げなすシリーズの茄子】フライパンで揚げ焼きして、そうめんのトッピングにしました。

★油揚げは油を入れずにフライパンで押し付けるようにして焼きました。
油揚げから油が出て表面カリカリになります。
★そうめん以外にも蕎麦や細いうどんでも美味しいですよ(^｡^)

材料

2人分

	そうめん	150g(3束×50g＝150g)
	なす	2本(200g)
	油揚げ	1枚(50g)
	しょうゆ	少々
	サラダ油	大さじ3〜4
A	めんつゆ〈3倍濃縮〉	50ml
A	水	150ml
A	すだち果汁	適量(2個分の果汁を絞る。)
	青ねぎ	2〜3本(小口切り。)
	七味唐辛子	適量

作り方

ポイント

★なすは皮を先に油でコーティングすると色が変わりにくいです。
また、油を吸いにくいのでヘルシーに仕上がります。
★油揚げ以外にも、蒸し鶏や豚肉の薄切りなどでも美味しいですよ。

★めんつゆ
〈3倍濃縮〉50ml→2倍濃縮では75ml
お好みで調節してくださいね〜。

★青ねぎは小口切り。
なすはガクをくるりと包丁で切り、縦半分に切り、格子状に飾り切りする。
フライパンにサラダ油を入れて、なすを皮から揚げ焼きする。
〈しんなりするまで。〉
なすを取り出したフライパンに油揚げを入れて、カリッとするまで両面焼き、仕上げにしょうゆをたらして、1cmの短冊に切る。
そうめんを表示通りに茹でて、水洗いして水気を切って器に盛り、なす、油揚げ・青ねぎを飾りA
めんつゆ〈3倍濃縮〉 50ml、水 150ml、すだち果汁適量
をかける。
お好みで七味唐辛子をかける。