茄子そうめん

材料2人分（２人分）

• 茄子
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• めんつゆ
  300CC
• おろし生姜
  適量
• 大葉
  5～6枚
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  茄子はピーラーで皮をむき なるべく細い千切りにし　塩水に１０分くらい浸ける 生姜はおろす 大葉は千切りにして水に浸ける めんつゆは冷たく冷やしておく

  
• 1

  茄子をザルにあげて水気をよく拭き取る

• 2

  ビニール袋に１と片栗粉を入れて軽くふり茄子に片栗粉をまぶす

  
• 3

  たっぷりの熱湯で２の茄子を２～３分茹で冷水に浸ける

  
• 4

  ３をザルにあげて器に盛り冷たいめんつゆをかけ 絞った大葉の千切りとおろし生姜をのせる

ポイント

薬味はお好みで茗荷やネギをプラスするのもいいと思います。　また七味で食べるのも美味しいです。

作ってみた！

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