副菜
茄子そうめん
投稿日2015/07/10
更新日2015/07/10
調理時間30分
旬の茄子を使ってさっぱり食べれるお素麺です。ツルンとした食感が面白いです。
材料2人分（２人分）
- 茄子1個
- 片栗粉大さじ1
- めんつゆ300CC
- おろし生姜適量
- 大葉5～6枚
- 塩少々
作り方
ポイント
薬味はお好みで茗荷やネギをプラスするのもいいと思います。 また七味で食べるのも美味しいです。
- 準
茄子はピーラーで皮をむき なるべく細い千切りにし 塩水に１０分くらい浸ける 生姜はおろす 大葉は千切りにして水に浸ける めんつゆは冷たく冷やしておく
- 1
茄子をザルにあげて水気をよく拭き取る
- 2
ビニール袋に１と片栗粉を入れて軽くふり茄子に片栗粉をまぶす
- 3
たっぷりの熱湯で２の茄子を２～３分茹で冷水に浸ける
- 4
３をザルにあげて器に盛り冷たいめんつゆをかけ 絞った大葉の千切りとおろし生姜をのせる
レシピID
129478
質問
作ってみた!
- なおこ
2019/06/03 20:45
さっぱりと頂きました。 大葉と生姜たっぷりにしました。この夏はリピしそうです。ありがとうございました - pinoko
2015/08/05 15:26
我が家は皮つき ワサビ派です これ大好きで昔よく作ってました 思い出させて頂いて有難う＾＾
こんな「そうめん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「みょうが」の基礎
「そうめん」の基礎
「大葉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。