【茄子そうめん】旨味じゅわ、薬味たっぷり
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間15分(なすを冷ます時間除く)
白だしで簡単に作れる茄子そうめん。 なすにじゅわっと煮汁が染み込んでそうめんと絡みます。 この夏、我が家では何度でも登場しそうです。 ぜひお試しください。
材料2人分
- なす3本
- みょうが1本
- 大葉3枚
- ごま油大さじ1
- A水200ml
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1
- A白だし大さじ2
- A薄口醤油大さじ1
- Aみりん小さじ2
- かつお節適量
- そうめん2束
作り方
ポイント
※下処理をすることで油の吸収を防ぎます。
- 1
なすは縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、ポリ袋に水200ml（分量外）、塩小さじ1（分量外）となすを入れて5分おく。
- 2
みょうがは輪切り、大葉はせん切りにする。
- 3
なすの水けを拭き取り、フライパンに皮目から並べてごま油を回しかけ、中火にして4分、裏返して2分焼く。
- 4
余分な油を拭き取り、A 水200ml、しょうが（すりおろし）小さじ1、白だし大さじ2、薄口醤油大さじ1、みりん小さじ2を加えて5分煮た後冷やす。
- 5
茹でたそうめんになすと煮汁、みょうが、大葉、かつお節をのせる。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様