【茄子そうめん】旨味じゅわ、薬味たっぷり

材料2人分

• なす
  3本
• みょうが
  1本
• 大葉
  3枚
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• かつお節
  適量
• そうめん
  2束

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、ポリ袋に水200ml（分量外）、塩小さじ1（分量外）となすを入れて5分おく。

  
• 2

  みょうがは輪切り、大葉はせん切りにする。

• 3

  なすの水けを拭き取り、フライパンに皮目から並べてごま油を回しかけ、中火にして4分、裏返して2分焼く。

  
• 4

  余分な油を拭き取り、A 水200ml、しょうが（すりおろし）小さじ1、白だし大さじ2、薄口醤油大さじ1、みりん小さじ2を加えて5分煮た後冷やす。

  
• 5

  茹でたそうめんになすと煮汁、みょうが、大葉、かつお節をのせる。

  

ポイント

※下処理をすることで油の吸収を防ぎます。

作ってみた！

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