＼デパ地下風／パリパリごぼうときのこのバルサミコマリネ
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間15分
赤ワインがすすむこと間違いなし、の秋らしいおつまみ。 小麦粉を絡めてパリッと揚げ焼きにしたごぼうときのこのバルサミコマリネ。きのこはブラウンマッシュルームやエリンギ、舞茸などお好みのものでOKです！ (味がしっかりしてて汁気がないので、翌日お弁当の隙間をうめるのにも使えますよ♪)
材料4人分
- ごぼう100g
- ホワイトマッシュルーム100g
- にんにくのみじん切り1カケ分
- ベーコン30g
- 小麦粉大さじ1
- 塩こしょう少々
- Aバルサミコ酢大さじ3
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
きのこは焼くとき絶対に混ぜない！ 両面を焼き付けるイメージで！(そうするとふっくらジューシー、濃い味のきのこが楽しめます。) ごぼうはパリッと仕上げたいので、小麦粉を絡めてフライパンに広げたら、混ぜずに焼き色が付いたら返すイメージで。両面焼いてから、バラバラにほぐしましょう。 具材を炒めるときに”軽く塩こしょう”をしますが、少し下味をつけるだけで仕上がりの味がしまるのでお試しください！
- 準
特になし。
- 1
ホワイトマッシュルームは軸の端を切り落とし、汚れはキッチンペーパーでふく。3当分にスライスし、油をしいたフライパンで中火で軽く塩こしょうをして焼き、一旦取り出す。
- 2
- 3
420817
質問
作ってみた!
rie44332022/09/05 17:10
ワイン好きな方々とのホームパーティでお出ししたら「旨みしっかりでいくらでもワインが進む」「美味しい！もっと食べたい」とたくさん褒めていただきました！ ステキなレシピをありがとうございます。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
