＼デパ地下風／パリパリごぼうときのこのバルサミコマリネ

材料4人分

• ごぼう
  100g
• ホワイトマッシュルーム
  100g
• にんにくのみじん切り
  1カケ分
• ベーコン
  30g
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  ホワイトマッシュルームは軸の端を切り落とし、汚れはキッチンペーパーでふく。3当分にスライスし、油をしいたフライパンで中火で軽く塩こしょうをして焼き、一旦取り出す。

  
• 2

  ①の間に、ごぼうを良く洗いピーラーで薄切りにし1〜2分水にさらす。 キッチンペーパーで水気をふいたら小麦粉をまぶし、多めの油をしいたフライパンに広げて軽く塩こしょうをして中火で焼き、一旦取り出す。

  
• 3

  油をしいたフライパンににんにくのみじん切り、薄切りにしたベーコンを入れ、香りが出るまで炒めたらA バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加える。煮詰まったら、①と②をフライパンに戻し、絡める。 出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめ。

  

ポイント

きのこは焼くとき絶対に混ぜない！ 両面を焼き付けるイメージで！(そうするとふっくらジューシー、濃い味のきのこが楽しめます。) ごぼうはパリッと仕上げたいので、小麦粉を絡めてフライパンに広げたら、混ぜずに焼き色が付いたら返すイメージで。両面焼いてから、バラバラにほぐしましょう。 具材を炒めるときに”軽く塩こしょう”をしますが、少し下味をつけるだけで仕上がりの味がしまるのでお試しください！

作ってみた！

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