基本のキャロットラペ
投稿日2023/03/17
更新日2023/03/17
調理時間10分
これさえあれば、お家で簡単ビストロ風。 キャロットラペと、ナッツやハム、フルーツなどを並べるだけでアペロタイム。 たくさん作ったらお弁当に入れたり、サンドイッチにしても美味しいです。翌日も味が染みて美味しく召し上がれます。
材料4人分
- にんじん1本
- オリーブオイル大さじ3
- ホワイトバルサミコ酢大さじ2
- アーモンド、レーズンひとつかみずつ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
にんじんに塩をもみこみ、水分を絞ること。 そうすることで、水っぽくならず美味しくできます。 ホワイトバルサミコの代用には、りんご酢がおすすめです。白ワインビネガーだと少し酸味がきついので、砂糖を加えると良いと思います。 アーモンドは素焼きのものを使用しています。他のナッツでもOKです。 お好みで、クミンなどのスパイスや、タイムなどのドライハーブを加えてアレンジしても美味しいですよ。 レーズンの代わりに、デーツなど他のドライフルーツでも美味しいですし、りんごやみかんなどの生の果物を加えても美味しいです。
- 準
特になし。
- 1
にんじんの皮をむき、千切りにする。
- 2
にんじんに塩を振り、よくもみこむ。 5分程度置く。
- 3
アーモンドを粗く刻む。
- 4
2のにんじんからでた水分をぎゅっと絞り、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイルで和える。
- 5
アーモンド、レーズンを加えてさらに和え、塩、黒こしょうで味を整える。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」