しめじとアサリのトマトペペロンチーノ

15

2021.07.05

分類主食

調理時間: 15分

ID 416528

パパイズム

外食いらずで食費節約!お家レストランレシピ

現役料理人時代に得意料理だった賄いパスタです♪
しめじから出るトロミがソースを麺に絡みやすくしてくれます。あさり、しめじ、トマトのうま味を最大限引き出すペペロンチーノ。夏バテの時に食べたい1品です。

    材料

    1人分
    スパゲッティ 100g
    にんにく 2片
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    唐辛子 1~2本
    しめじ 1/2パック
    桃太郎トマト 1/3個
    パセリ(あれば) 適量
    あさり 150g
    白ワイン 大さじ1
    茹で汁 大さじ2
    適量

    作り方

    ポイント

    ●にんにくは焦がさない
    ●白ワインと茹で汁を入れるときはフライパンを揺らしながら、ソースが白っぽくなるまで混ぜる
    ●あさりを開くときは弱火(ぐつぐつ煮込むと風味が飛ぶ)
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    1. ●1%塩分のゆで汁でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)
      ●にんにくの皮を剥き2㎜幅にスライス
      ●唐辛子はヘタを落とし種を取る
      ●しめじは石突を落としほぐしておく
      ●パセリ(イタリアンパセリ)は細かく刻んでおく
      ●あさりは砂抜きして洗っておく
    2. ①フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を中火で、にんにくが両面色づくまで火入れ
      ②しめじを炒める
      ③桃太郎トマトを潰しながら炒める
    3. ④あさりをいれて、白ワイン、茹で汁、パセリ(あれば)を散らしてフタ。弱火1分であさりを開く。

      ⑤塩で味を調えて、少し煮詰める
    4. ⑥茹で上がった麺をソースと手早くあえて盛り付け
    0 40

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