サクサクおつまみフィッシュアンドチップス
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間30分
イギリスやニュージーランドで有名な白身魚のフリット「フィッシュアンドチップス」今回はサクサク感を増すために衣に炭酸とマヨネーズを使用。シンプルですが揚げたてのおいしさはたまりません。
材料2人分
- 骨と皮を取ったタラの切身200g
- じゃがいも200g
- 塩適量
- 片栗粉50
- 小麦粉50
- ビール大さじ2
- 水80g
- ケチャップお好み
- マヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
●揚げるときに、一気にタネを入れすぎると油の温度が下がるのでべちゃッとなるので少量ずつ高温で揚げるのがおすすめ
- 準
●じゃがいもは皮付きのまま８分の１カットのくし切りして水にさらしておく ●ボールに片栗粉、小麦粉、ビール、水を混ぜて衣を作っておく ●骨と皮を取ったタラの切身に塩を振って５分放置。出た水分をペーパーでふき取っておく
- 1
①じゃがいもの水を切って表面に軽く小麦粉をまぶし、１９０℃の油(分量外)でカラッと揚げて(５～６分程度)油を切る。 ボールに移して塩をまんべんなく振る
- 2
②タラにマヨネーズを塗ってから衣をたっぷりつけて１９０℃の油でカラッと揚げて油を切る。 ボールに移して塩をまんべんなく振る
- 3
③器にフライトポテトを盛り付け、ケチャップを添える
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年