サクサクおつまみフィッシュアンドチップス

材料2人分

• 骨と皮を取ったタラの切身
  200g
• じゃがいも
  200g
• 塩
  適量
• 片栗粉
  50
• 小麦粉
  50
• ビール
  大さじ2
• 水
  80g
• ケチャップ
  お好み
• マヨネーズ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ●じゃがいもは皮付きのまま８分の１カットのくし切りして水にさらしておく ●ボールに片栗粉、小麦粉、ビール、水を混ぜて衣を作っておく ●骨と皮を取ったタラの切身に塩を振って５分放置。出た水分をペーパーでふき取っておく

• 1

  ①じゃがいもの水を切って表面に軽く小麦粉をまぶし、１９０℃の油(分量外)でカラッと揚げて(５～６分程度)油を切る。 ボールに移して塩をまんべんなく振る

• 2

  ②タラにマヨネーズを塗ってから衣をたっぷりつけて１９０℃の油でカラッと揚げて油を切る。 ボールに移して塩をまんべんなく振る

• 3

  ③器にフライトポテトを盛り付け、ケチャップを添える

ポイント

●揚げるときに、一気にタネを入れすぎると油の温度が下がるのでべちゃッとなるので少量ずつ高温で揚げるのがおすすめ

作ってみた！

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