うま味ふり活☆フィッシュアンドチップス!

25

2019.09.05

分類主菜

調理時間: 25分

ID 378838

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

シンプル材料のフィッシュアンドチップスが、うま味調味料「味の素®」の下ごしらえでワンランクアップ♪
素材のおいしさを引き出しながら、たらはふっくら、ポテトはほっくり仕上がるマジックです。
ゆで卵を使わない爽やかなタルタルソースにも味の素®プラスで後引くおいしさ!
これがまた揚げ物に良く合います。
味の素®のふりふり活用、おいしく堪能しましょう(^^)

材料2人分
生たら(スキンレス) 240g
じゃがいも(中サイズ) 2個
うま味調味料「味の素®」(生たら用) 12振り
うま味調味料「味の素®」(じゃがいも用) 6振り
白こしょう 少々
薄力粉 適量
揚げ油 適量
レモンのくし形切り 2切れ
パセリ お好み
A
薄力粉 30g
A
片栗粉 30g
A
1個
A
30ml
B
玉ねぎ(みじん切り) 30g
B
ピクルス(みじん切り) 30g
B
マヨネーズ 大さじ2
B
プレーンヨーグルト 大さじ2
B
うま味調味料「味の素®」 2振り
B
白こしょう 少々
作り方
Point!
◆たらに目立つ骨がある場合は取り除いてください。
◆じゃがいもの下ごしらえに味の素®を使うことで、たらのおいしさを引き立てて身をふっくらとさせ、じゃがいもは甘みを引き出してほっくりと仕上がります。
◆極シンプル材料のタルタルソースも、味の素®を使うことでサッパリとした中にコクがプラスされます。
  1. ・じゃがいも(中サイズ)を良く洗って皮付きのまま8~10等分のくし形切りにし、水に10分さらしてからキッチンペーパーで水気をふき取る。
    ・玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。
    ・ボウルにA

    薄力粉 30g、片栗粉 30g、卵 1個、水 30ml

    を混ぜ合わせて揚げ衣を作る。
  2. じゃがいもを耐熱容器に入れてうま味調味料「味の素®」(じゃがいも用)6振りをまぶし、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  3. 生たら(スキンレス)をキッチンペーパーで押さえて余分な水けを取り、6等分に切る。片面につきうま味調味料「味の素®」(生たら用)6振りと白こしょう少々の下味をひっくり返して同量の下味を付け、全面に薄力粉を薄くまぶす。
  4. 揚げ油を170~180℃に熱したら(1)を入れ、軽く色付くまで揚げて取り出し、余分な油を切る。

    ※ほとんど火は通っているのでお好みの揚げ具合でどうぞ。
  5. 揚げ衣に(2)をくぐらせ、170~180℃の油で3分を目安に軽く色付くまで揚げて取り出し、余分な油を切る。
  6. 玉ねぎの水気をしっかりと切り、ボウルにB

    玉ねぎ(みじん切り) 30g、ピクルス(みじん切り) 30g、マヨネーズ 大さじ2、プレーンヨーグルト 大さじ2、うま味調味料「味の素®」 2振り、白こしょう 少々

    と合わせてタルタルソースを作る。
  7. (4)と(3)を盛り付け、(5)とレモンのくし形切り、パセリを添える。
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