冬瓜とトマトの冷やし鉢

材料2人分

• 冬瓜
  1/8個
• トマト
  1個
• しょうが
  5g
• 大葉
  2枚
• A
  だし汁
  11/2カップ
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ11/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  2つまみ

作り方

• 1

  冬瓜はスプーンで種とワタを取り除いて、一口大に切る。 皮を薄くむいて、薄い緑色の部分に格子状に浅く切り込みを入れる。

• 2

  鍋に湯を沸かす。１の冬瓜に塩（分量外）をすりこみ、そのまま沸かした湯に入れて、約８分下ゆでする。竹串がすっと通るくらいになれば、ザルにあげて水気を切る。

• 3

  トマトはヘタを包丁でくりぬいてから、湯むきする。 しょうがはすりおろして、大葉は千切りにする。

• 4

  鍋にＡの材料を合わせて火にかける。煮立ったら、２の冬瓜を入れて、落し蓋をして弱火で５分煮る。３のトマトを加えて更に５分弱火で煮る。

• 5

  煮えたら火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。

• 6

  トマトを４等分のくし形に切る。 冬瓜、トマトを煮汁とともに器に盛り、３のおろししょうが、大葉をのせれば出来上がり。

ポイント

冬瓜の皮側は固いので、切り込みを入れることで味がしみ込みやすくなります。

作ってみた！

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