冬瓜とトマトの冷やし鉢

25

2016.07.31

分類副菜

調理時間: 25分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 141475

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

お出汁がよくしゅんだ冬瓜とトマトはあっさり味なので夏バテで食欲がない時にもピッタリです。よく冷やしてから召し上がってください。

    材料

    2人分
    冬瓜 1/8個
    トマト 1個
    しょうが 5g
    大葉 2枚
    A
    だし汁 11/2カップ
    A
    薄口しょうゆ 小さじ11/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    2つまみ

    作り方

    ポイント

    冬瓜の皮側は固いので、切り込みを入れることで味がしみ込みやすくなります。
    1. 冬瓜はスプーンで種とワタを取り除いて、一口大に切る。
      皮を薄くむいて、薄い緑色の部分に格子状に浅く切り込みを入れる。
    2. 鍋に湯を沸かす。1の冬瓜に塩(分量外)をすりこみ、そのまま沸かした湯に入れて、約8分下ゆでする。竹串がすっと通るくらいになれば、ザルにあげて水気を切る。
    3. トマトはヘタを包丁でくりぬいてから、湯むきする。
      しょうがはすりおろして、大葉は千切りにする。
    4. 鍋にAの材料を合わせて火にかける。煮立ったら、2の冬瓜を入れて、落し蓋をして弱火で5分煮る。3のトマトを加えて更に5分弱火で煮る。
    5. 煮えたら火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。
    6. トマトを4等分のくし形に切る。
      冬瓜、トマトを煮汁とともに器に盛り、3のおろししょうが、大葉をのせれば出来上がり。
    14 113

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