ホワイトチョコのレモンケーキ

＊レモンケーキ型に無塩バター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をはたき、冷蔵庫で冷やす。 ＊A 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを合わせてふるっておく。 ＊無塩バターを湯せんで溶かしておく。 ＊オーブンを180度に予熱する。

ボウルに卵(L玉)を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけてハンドミキサー低速で混ぜる。 人肌程度に温まれば湯せんから外し、もったりと白っぽくなるまでハンドミキサー高速で泡立てる。

ふるったA 薄力粉40ｇ、アーモンドパウダー10ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、溶かしたバター、レモン果汁大さじ1/2、レモンの皮のすりおろしを加えて同じように混ぜ合わせる。

レモンケーキ型に流し入れ、180度に温めたオーブンで約15分焼く。 焼きあがれば、型から外して冷ます。

ピスタチオは細かく刻む。

ホワイトチョコレートは細かく刻んで湯せんにかけて溶かし、3のレモンケーキの上にスプーンでぬり広げる。 チョコレートが固まる前にピスタチオを散らす。 残りも同様に作り、冷蔵庫で冷やしチョコレートが固まれば出来上がり。