レモンで手作り！カッテージチーズと桃のグラスデザート

• 30分冷蔵庫で冷やす時間を除く

材料2人分

• 白桃
  1個
• A
  水
  200ml
• A
  グラニュー糖
  45ｇ
• A
  レモン果汁(ポッカレモン100)
  大さじ1
• 牛乳
  250ml
• レモン果汁(ポッカレモン100)
  大さじ1
• B
  粉ゼラチン
  4ｇ
• B
  水
  大さじ1
• 桃のコンポートの煮汁
  200ml
• はちみつ
  適量
• ミント
  2枚

作り方

• 1

  桃のコンポートを作る。 白桃はきれいに洗い、割れ目にそって包丁でぐるっと切れ込みを入れて、ねじりながら半分に割る。 種をスプーンを使ってくりぬく。

• 2

  鍋にA 水200ml、グラニュー糖45ｇ、レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1を入れてひと煮たちさせ、1の桃を加えて弱火で約10分煮る。 そのまま冷まして、粗熱が取れたら煮汁ごと保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。

• 3

  カッテージチーズを作る。 小鍋に牛乳を入れて、鍋肌がふつふつとする程度まで温める。 レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 しばらくおいて牛乳が分離したら、キッチンペーパーをのせたザルに流し入れてこす。

• 4

  水分が下に落ちたら、カッテージチーズをキッチンペーパーに包んで軽く水気をしぼる。

• 5

  ゼリーを作る。 B 粉ゼラチン4ｇ、水大さじ1を混ぜ合わせてふやかしておく。 桃のコンポートの煮汁を鍋に入れてひと煮たちさせる。 (煮汁が200mlより少なければ、水を足して調整してください。)

• 6

  ふやかしたBを加えて溶かす。 茶こしでこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

• 7

  2の桃のコンポートは皮をむいて16等分のくし形切りにする。 6のゼリーはスプーンでほぐす。

• 8

  グラスにゼリー、桃のコンポートを交互に分け入れてカッテージチーズをのせる。 ミントを飾り、カッテージチーズにはちみつをかければ出来上がり。

ポイント

＊牛乳の温度は60度程度に温めることが上手にカッテージチーズを作るポイントです。 ＊白桃は少し固めのものがコンポートにむいています。

作ってみた！

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