基本の栗きんとん

60

2019.12.31

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 384258

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

おせちにはかかせない!基本の栗きんとんの作り方。

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    さつまいも 400g
    くちなしの実 1個
    栗の甘露煮 15個
    A
    砂糖 150g
    A
    みりん 大さじ2
    A
    栗の甘露煮のシロップ 大さじ2
    A
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    *さつまいもは裏ごしすることでなめらかに仕上がります。手軽に作りたい時はマッシャーでつぶすだけでもOKです。
    1. さつまいもは3㎝幅の輪切りにして、厚めに皮をむき水に約30分さらす。
    2. くちなしの実はお茶パックに入れ、めん棒などでたたいてつぶす。
    3. 鍋に水気を切った1と2を入れて、ひたひたの水を注ぎ強火にかける。
      沸騰したら中火にして、約15分やわらかくなるまで煮る。
    4. 竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに万能こし器で裏ごしする。
    5. 4とA

      砂糖 150g、みりん 大さじ2、栗の甘露煮のシロップ 大さじ2、塩 ひとつまみ

      を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら煮詰める。
      木ベラでなべ底に筋が引けるくらいになれば、栗の甘露煮を加えてざっと混ぜ合わせる。
      バットに広げて冷ます。
    5 91

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