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基本の栗きんとん

60

2019.12.31

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID384258

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

おせちにはかかせない!基本の栗きんとんの作り方。

おせち料理 お正月料理 基本 お正月 シロップ さつまいも おせち 甘露煮 味醂 おもてなし

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材料4人分(作りやすい分量)
さつまいも 400g
くちなしの実 1個
栗の甘露煮 15個
A
砂糖 150g
A
みりん 大さじ2
A
栗の甘露煮のシロップ 大さじ2
A
ひとつまみ
作り方
Point!
*さつまいもは裏ごしすることでなめらかに仕上がります。手軽に作りたい時はマッシャーでつぶすだけでもOKです。
  1. さつまいもは3㎝幅の輪切りにして、厚めに皮をむき水に約30分さらす。
  2. くちなしの実はお茶パックに入れ、めん棒などでたたいてつぶす。
  3. 鍋に水気を切った1と2を入れて、ひたひたの水を注ぎ強火にかける。
    沸騰したら中火にして、約15分やわらかくなるまで煮る。
  4. 竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに万能こし器で裏ごしする。
  5. 4とA

    砂糖 150g、みりん 大さじ2、栗の甘露煮のシロップ 大さじ2、塩 ひとつまみ

    を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら煮詰める。
    木ベラでなべ底に筋が引けるくらいになれば、栗の甘露煮を加えてざっと混ぜ合わせる。
    バットに広げて冷ます。
3 26

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