基本の栗きんとん

Name: 基本の栗きんとん
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: おせち料理
Ingredients: さつまいも 400ｇ; くちなしの実 1個; 栗の甘露煮 15個; 砂糖 150ｇ; みりん 大さじ2; 栗の甘露煮のシロップ 大さじ2; 塩 ひとつまみ

2019.12.31
384258
副菜

おせちにはかかせない！基本の栗きんとんの作り方。

調理時間：1時間 0分

材料4人分(作りやすい分量)

	さつまいも	400ｇ
	くちなしの実	1個
	栗の甘露煮	15個
A	砂糖	150ｇ
A	みりん	大さじ2
A	栗の甘露煮のシロップ	大さじ2
A	塩	ひとつまみ

作り方

1	さつまいもは3㎝幅の輪切りにして、厚めに皮をむき水に約30分さらす。
2	くちなしの実はお茶パックに入れ、めん棒などでたたいてつぶす。
3	鍋に水気を切った1と2を入れて、ひたひたの水を注ぎ強火にかける。沸騰したら中火にして、約15分やわらかくなるまで煮る。
4	竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに万能こし器で裏ごしする。
5	4とA 砂糖 150ｇ、みりん大さじ2、栗の甘露煮のシロップ大さじ2、塩ひとつまみを鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら煮詰める。木ベラでなべ底に筋が引けるくらいになれば、栗の甘露煮を加えてざっと混ぜ合わせる。バットに広げて冷ます。

ポイント

＊さつまいもは裏ごしすることでなめらかに仕上がります。手軽に作りたい時はマッシャーでつぶすだけでもＯＫです。

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