たらのなめこあんかけ

20

2021.02.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407782

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

焼いたたらに、きのこたっぷりのあんをかけた一品。たらは少し多めの油で香ばしく焼くことがポイントです。

    材料2人分
    たら 2切れ(切り身)
    なめこ 1袋(80g)
    しいたけ 2個
    青ねぎ 1/2本
    A
    だし汁 150ml
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    少々
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1
    少々
    サラダ油 大さじ1
    片栗粉 少々
    作り方
    Point!
    *しいたけはえのきやしめじで代用しても美味しいです。
    *だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しました。
    1. たらは塩少々をふり約10分おく。出てきた水分はキッチンペーパーでふき取る。
      なめこはザルに入れてサッと洗って水気を切り、しいたけは5ミリ幅の細切りにする。青ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋にA

      だし汁 150ml、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2、塩 少々

      となめこ、しいたけを入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら、中弱火にして4〜5分煮る。
      火が通れば、混ぜ合わせたB

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      を加えて沸騰させてとろみをつける。
    3. たらに片栗粉を薄くまぶす。
      フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを皮目から中弱火で焼く。焼き色がつけば上下を返して、火を通す。
    4. ③を皿に盛り、②をかける。
      青ねぎを散らせば出来上がり。
    5 107
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