たらのなめこあんかけ
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間20分
焼いたたらに、きのこたっぷりのあんをかけた一品。たらは少し多めの油で香ばしく焼くことがポイントです。
材料2人分
- たら2切れ(切り身)
- なめこ1袋(80g)
- しいたけ2個
- 青ねぎ1/2本
- Aだし汁150ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A塩少々
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉少々
作り方
ポイント
＊しいたけはえのきやしめじで代用しても美味しいです。 ＊だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しました。
- 1
たらは塩少々をふり約10分おく。出てきた水分はキッチンペーパーでふき取る。 なめこはザルに入れてサッと洗って水気を切り、しいたけは5ミリ幅の細切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にA だし汁150ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、塩少々となめこ、しいたけを入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら、中弱火にして4〜5分煮る。 火が通れば、混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて沸騰させてとろみをつける。
- 3
たらに片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを皮目から中弱火で焼く。焼き色がつけば上下を返して、火を通す。
- 4
③を皿に盛り、②をかける。 青ねぎを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞