たらのなめこあんかけ

• 20分

材料2人分

• たら
  2切れ(切り身)
• なめこ
  1袋(80g)
• しいたけ
  2個
• 青ねぎ
  1/2本
• A
  だし汁
  150ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 片栗粉
  少々

作り方

• 1

  たらは塩少々をふり約10分おく。出てきた水分はキッチンペーパーでふき取る。 なめこはザルに入れてサッと洗って水気を切り、しいたけは5ミリ幅の細切りにする。青ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にA だし汁150ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、塩少々となめこ、しいたけを入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら、中弱火にして4〜5分煮る。 火が通れば、混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて沸騰させてとろみをつける。

  
• 3

  たらに片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを皮目から中弱火で焼く。焼き色がつけば上下を返して、火を通す。

  
• 4

  ③を皿に盛り、②をかける。 青ねぎを散らせば出来上がり。

ポイント

＊しいたけはえのきやしめじで代用しても美味しいです。 ＊だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しました。

作ってみた！

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