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    主菜

    シャキシャキ。ピーマンと卵の干し海老炒め(夏の養生ごはん)

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    • 5

    ピーマン独特の シャキシャキ感が美味しい炒め物。 ピーマンは 薬膳では身体を温める作用があるとされ、 「夏でも冷えやすい」という方にもおすすめの夏野菜です。 干し海老も加えて 温め効果をアップしました^ ^ パパッとできるので、 忙しい平日の朝やお弁当にも◎。

    材料2人分

    • ピーマン
      6個
    • 2個
    • 干し海老
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ1~2
    • しょうゆ
      少々(小さじ1/5位)
    • ひとつまみ

    作り方

    • 下準備
      野菜は水で洗っておく。

    • 1

      ピーマンは縦半分に切り、種を除いてせん切りにする。 卵はボウルに割り入れ、菜箸などでほぐしておく。

    • 2

      フライパンにごま油をひいて熱し、卵を入れてさっと炒める。 いったんボウルに取り出す。

    • 3

      2のフライパンに再び薄く油をひいて、ピーマンを入れる。 塩を振って炒める。

    • 4

      3のフライパンに、取り出しておいた2の卵・干し海老を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。仕上げに、鍋肌からしょうゆを加える。

    ポイント

    干し海老を使うことで、味に奥行が出ます。

    作ってみた!

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