全粒粉のガレット

ガレットの生地を作る。全粒粉をボウルに入れ、卵を入れてホイッパーで混ぜる。豆乳(牛乳でも)を少しずつ入れながらのばしていく。 オリーブ油と塩を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫でしばらく生地を寝かして落ち着かせる。(30分～一晩)

寝かした生地を混ぜ直す。 少し固くなっているので水を足して混ぜる。 フライパンにバターかオリーブ油を敷き(分量外)、ガレット生地を1枚につきおたま軽く1杯ずつ焼いていく。

フライパンいっぱいに生地を広げたら、A 卵１人１個、ロースハム１人２枚、ピザ用チーズ１人３０ｇ、マッシュルーム１～２個、黒こしょう少々を乗せていく。真ん中にロースハムを2枚乗せ、卵を静かに割り落とす。卵が動かない様に周りにピザチーズを置く。 生地が焼けてきたら四隅を折るように成型する。 フライ返しでお皿に滑らせるようにして盛り付ける。 スライスしたマッシュルームと黒こしょうを振る。

甘いガレットにアレンジも出来ます。写真は焼いたガレット生地にクリームチーズとくるみ、ドライイチジク、はちみつをかけたもの。