夏野菜の揚げ浸し

材料4人分

• ナス
  3本
• かぼちゃ
  1/6個
• ピーマン
  4個
• A
  だしパック
  1袋
• A
  水
  ３００ｃｃ
• A
  きび砂糖
  大さじ２．５
• A
  しょうゆ
  大さじ２，５
• A
  酢
  大さじ２．５

作り方

• 下準備
  ナスは縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる（深さは半分ほど）。更に縦半分に切る。 かぼちゃは１ｃｍの薄切り、ピーマンは縦半分に切ってワタと種をとる。

• 1

  A だしパック1袋、水３００ｃｃ、きび砂糖大さじ２．５、しょうゆ大さじ２，５、酢大さじ２．５を鍋でひと煮立ちさせ、火を止める。 野菜を切ったら160度の揚げ油で素揚げする。 （ナスは2分、かぼちゃは3～4分、ピーマンは30秒ほど。ナスは、切ったらすぐに揚げること。時間をおく場合は、一度水にさらしてから、水気をしっかりと拭き取る）

• 2

  揚げた野菜の油を切ったら、温かいうちに浸し汁につける。出来立ても美味しいですが、夏は冷やして食べても美味しいです。日持ちもするので常備菜にも。

ポイント

大人向けには、浸し汁に輪切り唐辛子を10切れほど入れてもピリッとして美味しいです。 野菜はその他、パプリカやズッキーニなどでも。 切り方を綺麗に揃えておくと、常備しているときも気分が良いですよ。

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