主菜
夏野菜の揚げ浸し
投稿日2019/06/27
更新日2019/06/27
調理時間20分
夏野菜が豊富な時期に是非作ってほしい、定番のレシピです。常備しておくと、そうめんの時のトッピングなどにも使えます。
材料4人分
- ナス3本
- かぼちゃ1/6個
- ピーマン4個
- Aだしパック1袋
- A水３００ｃｃ
- Aきび砂糖大さじ２．５
- Aしょうゆ大さじ２，５
- A酢大さじ２．５
作り方
ポイント
大人向けには、浸し汁に輪切り唐辛子を10切れほど入れてもピリッとして美味しいです。 野菜はその他、パプリカやズッキーニなどでも。 切り方を綺麗に揃えておくと、常備しているときも気分が良いですよ。
- 準
ナスは縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる（深さは半分ほど）。更に縦半分に切る。 かぼちゃは１ｃｍの薄切り、ピーマンは縦半分に切ってワタと種をとる。
- 1
A だしパック1袋、水３００ｃｃ、きび砂糖大さじ２．５、しょうゆ大さじ２，５、酢大さじ２．５を鍋でひと煮立ちさせ、火を止める。 野菜を切ったら160度の揚げ油で素揚げする。 （ナスは2分、かぼちゃは3～4分、ピーマンは30秒ほど。ナスは、切ったらすぐに揚げること。時間をおく場合は、一度水にさらしてから、水気をしっかりと拭き取る）
- 2
揚げた野菜の油を切ったら、温かいうちに浸し汁につける。出来立ても美味しいですが、夏は冷やして食べても美味しいです。日持ちもするので常備菜にも。
レシピID
377449
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。