夏野菜の揚げ浸し

ナスは縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる（深さは半分ほど）。更に縦半分に切る。 かぼちゃは１ｃｍの薄切り、ピーマンは縦半分に切ってワタと種をとる。

A だしパック1袋、水３００ｃｃ、きび砂糖大さじ２．５、しょうゆ大さじ２，５、酢大さじ２．５を鍋でひと煮立ちさせ、火を止める。 野菜を切ったら160度の揚げ油で素揚げする。 （ナスは2分、かぼちゃは3～4分、ピーマンは30秒ほど。ナスは、切ったらすぐに揚げること。時間をおく場合は、一度水にさらしてから、水気をしっかりと拭き取る）

揚げた野菜の油を切ったら、温かいうちに浸し汁につける。出来立ても美味しいですが、夏は冷やして食べても美味しいです。日持ちもするので常備菜にも。