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夏野菜の揚げ浸し

20

2019.06.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID377449

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

夏野菜が豊富な時期に是非作ってほしい、定番のレシピです。常備しておくと、そうめんの時のトッピングなどにも使えます。

野菜のおかず 梅雨 野菜 揚げ油 レシピ かぼちゃ 定番 トッピング ピーマン 唐辛子 大人 常備菜 なす
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材料4人分
ナス 3本
かぼちゃ 1/6個
ピーマン 4個
A
だしパック 1袋
A
300cc
A
きび砂糖 大さじ2.5
A
しょうゆ 大さじ2,5
A
大さじ2.5
作り方
Point!
大人向けには、浸し汁に輪切り唐辛子を10切れほど入れてもピリッとして美味しいです。 野菜はその他、パプリカやズッキーニなどでも。 切り方を綺麗に揃えておくと、常備しているときも気分が良いですよ。
  1. ナスは縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる(深さは半分ほど)。更に縦半分に切る。
    かぼちゃは1cmの薄切り、ピーマンは縦半分に切ってワタと種をとる。
  2. A

    だしパック 1袋、水 300cc、きび砂糖 大さじ2.5、しょうゆ 大さじ2,5、酢 大さじ2.5

    を鍋でひと煮立ちさせ、火を止める。
    野菜を切ったら160度の揚げ油で素揚げする。
    (ナスは2分、かぼちゃは3~4分、ピーマンは30秒ほど。ナスは、切ったらすぐに揚げること。時間をおく場合は、一度水にさらしてから、水気をしっかりと拭き取る)
  3. 揚げた野菜の油を切ったら、温かいうちに浸し汁につける。出来立ても美味しいですが、夏は冷やして食べても美味しいです。日持ちもするので常備菜にも。
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