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三浦大根の蟹あんかけ 柚子の香り

50

2013.02.16

分類

調理時間: 50分

ID100712

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

柔らかくて瑞々しい三浦大根は、煮崩れもしにくく、コトコトと煮れば煮るほど味が染みて美味しいです。

大根 ヘルシー その他の魚介のおかず 野菜のおかず

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材料(2名分)
三浦大根 1/6本
かに缶 1/2個
ゆずの皮 1/4個
だし汁 1000㎖
小1/5
薄口醤油 大2
清酒 大2
砂糖 大1
水溶き片栗粉 大3
作り方
Point!
甘い三浦大根を蟹とだしを生かして、優しい味に仕上げましょう!
  1. 大根を輪切りにし、皮をうすくむいていちょう切りにする
  2. 鍋に大根と水を入れ火にかけ、沸騰から10分ほどでざるにあげて流水で冷ます
  3. 鍋に大根、だし汁、清酒、塩、薄口醤油、砂糖を入れて火にかけ表面がふつふつと湧いている状態で20分程煮る
  4. 飾り用の蟹を少し残して蟹缶を汁ごと加えて10分煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみを調整して仕上げる
  5. 葉がついていたら、細めの葉を選んで塩茹でしておく
  6. 器に盛りつけ、飾り用の蟹、千切りの柚子、緑の葉を飾る
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