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    三浦大根の蟹あんかけ 柚子の香り

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    • 50

    柔らかくて瑞々しい三浦大根は、煮崩れもしにくく、コトコトと煮れば煮るほど味が染みて美味しいです。

    材料(2名分)

    • 三浦大根
      1/6本
    • かに缶
      1/2個
    • ゆずの皮
      1/4個
    • だし汁
      1000㎖
    • 小さじ1/5
    • 薄口醤油
      大さじ2
    • 清酒
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • 水溶き片栗粉
      大さじ3

    作り方

    • 1

      大根を輪切りにし、皮をうすくむいていちょう切りにする

    • 2

      鍋に大根と水を入れ火にかけ、沸騰から10分ほどでざるにあげて流水で冷ます

    • 3

      鍋に大根、だし汁、清酒、塩、薄口醤油、砂糖を入れて火にかけ表面がふつふつと湧いている状態で20分程煮る

    • 4

      飾り用の蟹を少し残して蟹缶を汁ごと加えて10分煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみを調整して仕上げる

    • 5

      葉がついていたら、細めの葉を選んで塩茹でしておく

    • 6

      器に盛りつけ、飾り用の蟹、千切りの柚子、緑の葉を飾る

    ポイント

    甘い三浦大根を蟹とだしを生かして、優しい味に仕上げましょう!

    作ってみた!

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