三浦大根の蟹あんかけ 柚子の香り

50

2013.02.16

分類

調理時間: 50分

ID 100712

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

柔らかくて瑞々しい三浦大根は、煮崩れもしにくく、コトコトと煮れば煮るほど味が染みて美味しいです。

ヘルシー その他の魚介のおかず 大根 野菜のおかず

    材料

    (2名分)
    三浦大根 1/6本
    かに缶 1/2個
    ゆずの皮 1/4個
    だし汁 1000㎖
    小さじ1/5
    薄口醤油 大さじ2
    清酒 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    水溶き片栗粉 大さじ3

    作り方

    ポイント

    甘い三浦大根を蟹とだしを生かして、優しい味に仕上げましょう!
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    1. 大根を輪切りにし、皮をうすくむいていちょう切りにする
    2. 鍋に大根と水を入れ火にかけ、沸騰から10分ほどでざるにあげて流水で冷ます
    3. 鍋に大根、だし汁、清酒、塩、薄口醤油、砂糖を入れて火にかけ表面がふつふつと湧いている状態で20分程煮る
    4. 飾り用の蟹を少し残して蟹缶を汁ごと加えて10分煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみを調整して仕上げる
    5. 葉がついていたら、細めの葉を選んで塩茹でしておく
    6. 器に盛りつけ、飾り用の蟹、千切りの柚子、緑の葉を飾る
    4 9

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