三浦大根の蟹あんかけ　柚子の香り

材料（2名分）

• 三浦大根
  1/6本
• かに缶
  1/2個
• ゆずの皮
  1/4個
• だし汁
  1000㎖
• 塩
  小さじ1/5
• 薄口醤油
  大さじ2
• 清酒
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ3

作り方

• 1

  大根を輪切りにし、皮をうすくむいていちょう切りにする

• 2

  鍋に大根と水を入れ火にかけ、沸騰から10分ほどでざるにあげて流水で冷ます

• 3

  鍋に大根、だし汁、清酒、塩、薄口醤油、砂糖を入れて火にかけ表面がふつふつと湧いている状態で20分程煮る

• 4

  飾り用の蟹を少し残して蟹缶を汁ごと加えて10分煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみを調整して仕上げる

• 5

  葉がついていたら、細めの葉を選んで塩茹でしておく

• 6

  器に盛りつけ、飾り用の蟹、千切りの柚子、緑の葉を飾る

ポイント

甘い三浦大根を蟹とだしを生かして、優しい味に仕上げましょう!

作ってみた！

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