三浦大根の蟹あんかけ 柚子の香り
投稿日2013/02/16
更新日2013/02/16
調理時間50分
柔らかくて瑞々しい三浦大根は、煮崩れもしにくく、コトコトと煮れば煮るほど味が染みて美味しいです。
材料（2名分）
- 三浦大根1/6本
- かに缶1/2個
- ゆずの皮1/4個
- だし汁1000㎖
- 塩小さじ1/5
- 薄口醤油大さじ2
- 清酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ3
作り方
ポイント
甘い三浦大根を蟹とだしを生かして、優しい味に仕上げましょう!
- 1
大根を輪切りにし、皮をうすくむいていちょう切りにする
- 2
鍋に大根と水を入れ火にかけ、沸騰から10分ほどでざるにあげて流水で冷ます
- 3
鍋に大根、だし汁、清酒、塩、薄口醤油、砂糖を入れて火にかけ表面がふつふつと湧いている状態で20分程煮る
- 4
飾り用の蟹を少し残して蟹缶を汁ごと加えて10分煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみを調整して仕上げる
- 5
葉がついていたら、細めの葉を選んで塩茹でしておく
- 6
器に盛りつけ、飾り用の蟹、千切りの柚子、緑の葉を飾る
レシピID
100712
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/