花ズッキーニのフリット

40

2020.06.03

分類副菜

調理時間: 40分

ID 392957

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

鎌倉では5月下旬から6月末ごろまで、よくみられる花ズッキーニです。衣はビールを使っていますので、サクッとして美味しいです

    材料4人分
    A
    花ズッキーニめばな 12個
    A
    モッツアレラチーズ 1個
    A
    1cup
    A
    レモンの皮 1個分
    A
    レモン果汁 1個分
    A
    オリーブオイル 大2
    A
    塩胡椒 少々
    A
    アンチョビ 3枚
    A
    600cc
    B
    薄力粉 100g
    B
    ビール 150cc
    B
    小1
    B
    胡椒 少々
    C
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    チーズ入りのリゾットは火が入っているので、お花がサクッとする程度に軽く揚げます
    1. ⑴玉ねぎはみじん切りにしておく
      ⑵モッツアレラチーズは3〜4㎝角に切る
      ⑶レモンは皮をむき千切りにして、果汁を絞っておく
      ⑷ズッキーニの花はガクとめしべを取り除き、水で軽く洗う
    2. A

      花ズッキーニめばな 12個、モッツアレラチーズ 1個、米 1cup、レモンの皮 1個分、レモン果汁 1個分、オリーブオイル 大2、塩胡椒 少々、アンチョビ 3枚、水 600cc

      鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、アンチョビを入れてじっくり弱火で炒める
    3. A

      花ズッキーニめばな 12個、モッツアレラチーズ 1個、米 1cup、レモンの皮 1個分、レモン果汁 1個分、オリーブオイル 大2、塩胡椒 少々、アンチョビ 3枚、水 600cc

      鍋に米を加えてさっと炒めたら、みず、レモンの皮、レモン汁を加えて弱火で米に火が通るまで加熱する
    4. A

      花ズッキーニめばな 12個、モッツアレラチーズ 1個、米 1cup、レモンの皮 1個分、レモン果汁 1個分、オリーブオイル 大2、塩胡椒 少々、アンチョビ 3枚、水 600cc

      水分がなくなったら、塩胡椒を加えて味を整え、粗熱をとり、モッツアレラチーズを加えて混ぜ、花に詰めて先を軽く絞る
    5. B

      薄力粉 100g、ビール 150cc、塩 小1、胡椒 少々

      衣の材料をさっくりと混ぜる
    6. A

      花ズッキーニめばな 12個、モッツアレラチーズ 1個、米 1cup、レモンの皮 1個分、レモン果汁 1個分、オリーブオイル 大2、塩胡椒 少々、アンチョビ 3枚、水 600cc

      B

      薄力粉 100g、ビール 150cc、塩 小1、胡椒 少々

      の衣をつける
    7. C

      揚げ油 適量

      フライパンに1㎝ほどのオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを入れてサクッと揚げる
    10 14
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