夏バテ予防に！茄子の甘酢ネギ和え（ワンボウルで簡単副菜）

材料4人分

• 茄子
  2本
• 油
  小さじ１
• 葱
  50ｇ
• A
  酢
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  耐熱容器に茄子を輪切りにして入れ、油をからめたらラップをしてレンジ600Wで4分ほど加熱する。 （カットした大きさによって加熱時間を調節してください）

  
• 2

  茄子が柔らかくなったら出てきた水分を捨て、薄く輪切りにした葱とA 酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々を加えてざっと混ぜ合わせ、再びラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。

  

ポイント

茄子の輪切りはあまり厚くない方が加熱時間も早く、味もしみこみやすくなります。 厚さによって加熱時間を調節してみてください。 少量の油を全体にまぶしてからレンジ加熱すると、茄子が美味しく加熱できます。 熱いうちに調味料と合わせることで、味がよくしみこみます。 出来立ても美味しいですが、よく冷やしてから食べるのもおすすめ。 作り置きにも良いです。（冷蔵庫で3日ほど日持ちします）

作ってみた！

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