夏バテ予防に！茄子の甘酢ネギ和え（ワンボウルで簡単副菜）
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間10分
レンジで簡単！ ワンボウルでサッと作れる副菜。 茄子には抗酸化作用があり紫外線によるシミやしわなどからお肌を守ってくれます。 また、カリウムが含まれていて、夏バテ予防にもおすすめの食材です。 酢にも夏バテ予防や疲労回復に効果があり、 さっぱり食べれるので、食欲がない時にもおすすめです。
材料4人分
- 茄子2本
- 油小さじ１
- 葱50ｇ
- A酢大さじ１
- A砂糖小さじ１
- A塩少々
作り方
ポイント
茄子の輪切りはあまり厚くない方が加熱時間も早く、味もしみこみやすくなります。 厚さによって加熱時間を調節してみてください。 少量の油を全体にまぶしてからレンジ加熱すると、茄子が美味しく加熱できます。 熱いうちに調味料と合わせることで、味がよくしみこみます。 出来立ても美味しいですが、よく冷やしてから食べるのもおすすめ。 作り置きにも良いです。（冷蔵庫で3日ほど日持ちします）
- 1
耐熱容器に茄子を輪切りにして入れ、油をからめたらラップをしてレンジ600Wで4分ほど加熱する。 （カットした大きさによって加熱時間を調節してください）
- 2
茄子が柔らかくなったら出てきた水分を捨て、薄く輪切りにした葱とA 酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々を加えてざっと混ぜ合わせ、再びラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。
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質問
作ってみた!
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
