主菜
鶏もも肉とナスの甘酢和え
投稿日2023/08/08
更新日2023/12/12
調理時間25分
タレにお酢を加えることで、さっぱり+ガッツリいただけるおかずに仕上がっています。ご飯がすすむこと間違いなしの一品ですよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- なす3本
- こめ油大さじ5(なす用大さじ5，鶏肉用大さじ2)
- Aにんにく（すりおろし）1かけ
- A生姜（すりおろし）1かけ
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 薄力粉大さじ1
- Bきび砂糖大さじ1.5
- B醤油大さじ2
- Bお酢大さじ2
- 小ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
なすは水気をよく拭き取って、皮目から揚げ焼きにして下さい。なす、鶏もも肉は、多めの油でしっかり揚げてももちろんOKです。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、袋に入れてA にんにく（すりおろし）1かけ、生姜（すりおろし）1かけ、酒小さじ2を加えよく揉みこみ、15分ほど置いて下味をつける。
- 2
なすは乱切りにし、水につける。（2～3分）水気を切ったら、フライパンに入れ、こめ油（大さじ2）を入れて全体に油をなじませる。
- 3
中火でなすを炒める。火が通ったら、網にあげ、油を切る。
- 4
鶏もも肉の袋に片栗粉と薄力粉を加え、全体に粉をまぶす。
- 5
なすを揚げたフライパンにこめ油を足し、鶏もも肉を揚げ焼きにしていく。焼いている間にB きび砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、お酢大さじ2を容器に入れて良く混ぜ、タレを作っておく。
- 6
なすと鶏もも肉をタレに漬け、軽く混ぜ合わせる。仕上げに小ねぎを散らす。
レシピID
464932
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管理栄養士miho
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。