鶏もも肉とナスの甘酢和え

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(400g)
• なす
  3本
• こめ油
  大さじ5(なす用大さじ5，鶏肉用大さじ2)
• A
  にんにく（すりおろし）
  1かけ
• A
  生姜（すりおろし）
  1かけ
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  大さじ1.5
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  お酢
  大さじ2
• 小ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、袋に入れてA にんにく（すりおろし）1かけ、生姜（すりおろし）1かけ、酒小さじ2を加えよく揉みこみ、15分ほど置いて下味をつける。

  
• 2

  なすは乱切りにし、水につける。（2～3分）水気を切ったら、フライパンに入れ、こめ油（大さじ2）を入れて全体に油をなじませる。

  
• 3

  中火でなすを炒める。火が通ったら、網にあげ、油を切る。

  
• 4

  鶏もも肉の袋に片栗粉と薄力粉を加え、全体に粉をまぶす。

  
• 5

  なすを揚げたフライパンにこめ油を足し、鶏もも肉を揚げ焼きにしていく。焼いている間にB きび砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、お酢大さじ2を容器に入れて良く混ぜ、タレを作っておく。

  
• 6

  なすと鶏もも肉をタレに漬け、軽く混ぜ合わせる。仕上げに小ねぎを散らす。

  

ポイント

なすは水気をよく拭き取って、皮目から揚げ焼きにして下さい。なす、鶏もも肉は、多めの油でしっかり揚げてももちろんOKです。

作ってみた！

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